Como palco global para tecnologia de ponta em alimentos, a IFFA 2025 apresenta uma oportunidade inigualável para os processadores de proteína explorarem soluções que abordam seus desafios mais urgentes. Visite nosso estande da JBT Marel na IFFA para descobrir como essas soluções podem atender às suas necessidades operacionais e elevar suas capacidades de produção.
No setor de processamento de carnes e aves, onde a precisão, a eficiência e a qualidade são fundamentais, tecnologias como o cortador de porções V-Cut da Marel, a achatadora da alco, o sistema de porcionamento compacto DSI™ 812 e a tecnologia de injeção IMAX da Schröder se destacam como avanços importantes. Esses sistemas foram projetados para otimizar os fluxos de trabalho operacionais e melhorar a qualidade dos produtos processados. Cada tecnologia traz recursos exclusivos, atendendo a necessidades específicas de processamento e ajudando os processadores a manter a competitividade no mercado.
Corte preciso de porções com o Marel V-Cut
O Cortador de porções V-Cut da Marel está pronta para deixar sua marca na IFFA deste ano, apresentando sua abordagem inovadora para o processamento de carne e frango. A solução fornece aos processadores fatias uniformemente grossas do mesmo peso, com base no processo de modelagem e em uma tecnologia de servoacionamento combinada com a avançada lâmina em espiral. A flexibilidade dos cortadores de porções V-Cut pode ser adaptada com precisão às necessidades do cliente em termos de seleção de molde, formato do molde e posicionamento do grupo de porções.
A opção de porcionamento com melhor rendimento, precisão de peso, subdivisão e divisão oferece aos clientes grande flexibilidade para atender às exigências atuais e futuras do mercado. Devido ao alto nível de personalização, o Portioner pode ser integrado a soluções de linha. A JBT Marel desenvolveu um conceito que oferece aos clientes uma cadeia de alto valor e um alto padrão de higiene, por exemplo, na produção de schnitzel e bifes.
Aumento da eficiência do cozimento com o Flattener da alco
Conseguir uma espessura uniforme do produto é fundamental para um cozimento eficiente e para manter a suculência do produto. O Flattener da alcoda Alco, que será exibido na IFFA deste ano, atende a essa necessidade de forma eficaz, padronizando a espessura do produto. Essa padronização não apenas reduz o tempo de cozimento, mas também melhora a qualidade do produto ao minimizar o efeito memória. Com seu sistema de rolos ajustáveis, o Flattener permite que os processadores definam com precisão a espessura desejada, garantindo resultados consistentes em uma variedade de produtos, como schnitzel e gyros. Essa capacidade não apenas aumenta a eficiência do cozimento, mas também se integra perfeitamente a outros sistemas de porcionamento, como o Marel V-Cut 180 e o porcionador DSI™ 812, oferecendo uma abordagem abrangente e coesa ao processamento de carne.
Precisão que economiza espaço com o sistema de porcionamento compacto DSI™ 812
O espaço físico limitado geralmente desafia os processadores na implementação de tecnologias de corte avançadas, mas o Sistema de Porcionamento Compacto DSI™ 812 supera esse obstáculo com elegância. Com seu tamanho reduzido e recursos de corte a jato de água de alta precisão, ele se integra perfeitamente a espaços apertados sem comprometer o desempenho. O escaneamento integrado do sistema e o software Q-LINK™ trabalham em conjunto para personalizar as estratégias de corte para cada peça de produto bruto, garantindo o máximo rendimento e o mínimo de desperdício. Ao automatizar o processo de porcionamento, o 812 não apenas aumenta a precisão e o rendimento, mas também minimiza o erro humano. Os porcionadores da DSI fornecem consistentemente formas automatizadas e uniformes, potencialmente aumentando o rendimento em até 25%, e serão exibidos na IFFA para os interessados em ver seus recursos em primeira mão.
Injeção otimizada com a tecnologia IMAX da Schröder
A cura por injeção desempenha um papel fundamental no aprimoramento do sabor e da textura dos produtos proteicos, e a a tecnologia IMAX da Schröder da Schröder oferece uma solução sofisticada para esse processo. Com um sistema de agulha oca e padrões de pontos personalizáveis, essa tecnologia garante uma distribuição precisa da salmoura, tornando-a adequada para produtos com e sem osso. Com as configurações ajustáveis de avanço do produto, os processadores podem fazer o ajuste fino do processo de injeção, independentemente de seu objetivo ser atingir altas taxas de injeção ou garantir a distribuição perfeita da salmoura. Essa flexibilidade atende às diversas necessidades dos processadores de proteína, garantindo qualidade e eficiência consistentes. Os visitantes da IFFA encontrarão essa tecnologia em exposição, destacando sua aplicação no campo do processamento de proteínas.
Uma abordagem abrangente para o processamento de proteínas à prova de futuro
Essas tecnologias avançadas vão além de soluções autônomas; elas se complementam para formar uma estratégia coesa para lidar com os complexos desafios enfrentados pelos processadores de proteína. O cortador de porções V-Cut da Marel garante um corte preciso das porções, abrindo caminho para uma cadeia de valor ideal do schnitzel com a Flattener da alco. Enquanto isso, o Sistema de Porcionamento Compacto DSI™ 812 oferece precisão de porcionamento exclusiva e economia de espaço, e a Tecnologia de Injeção IMAX da Schröder fornece distribuição de salmoura sob medida para melhorar o sabor e a textura. Ao integrar essas inovações, os processadores de alimentos podem agilizar as operações, aprimorar a qualidade do produto e permanecer competitivos no setor de processamento de alimentos em constante evolução.
Visite nosso estande da JBT Marel na IFFA 2025 no Hall 8.0, Estande H44, de 3 a 8 de maio em Frankfurt, Alemanha, para explorar essas soluções em primeira mão e descobrir como elas podem transformar suas operações de processamento, abordando seus desafios mais urgentes e posicionando sua empresa para o sucesso futuro. Visite nossa página da IFFA para saber mais sobre nosso escopo de apresentação: jbtc.com/foodtech/visit-us-at-iffa.
