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Der Frigoscandia FLoFREEZE IQF-Gefrierschrank von JBT ist eine bahnbrechende Technologie im Bereich des individuellen Einfrierens von Gemüse, Obst, Fisch und anderen Produkten, die dank ihrer Vielseitigkeit und ihrer Fähigkeit, eine echte Fluidisierung zu liefern, weiterhin an der Spitze der Branche steht.
Stefan Paulsson, JBTs Director of Value Stream & Global Product Line for Cooking & Linear Freezers, erklärt, wie das System entstanden ist und warum es nach wie vor aktuell ist.

Die Anfänge von FLoFREEZE lässt sich bis zu den Anfängen von Frigoscandia selbst zurückverfolgen, dem in Helsingborg, Schweden, ansässigen Unternehmen - das jetzt zu JBT gehört -, das eng mit einer alteingesessenen Tiefkühlkostmarke, ebenfalls in Südschweden, zusammenarbeitete.

Frigoscandia hat die erste Maschine, aus der später FLoFREEZE wurde, zusammen mit der Lebensmittelmarke entwickelt, weil man in den 1950er und 60er Jahren, wenn man eine Packung Tiefkühlgemüse aus dem Kühlschrank nahm, einen gefrorenen Ziegelstein erhielt. Man konnte nicht eine bestimmte Menge herausnehmen, sondern musste alles herausnehmen und in kochendes Wasser geben. Man wollte also die Produkte einzeln einfrieren können, und so wurde der Individual Quick Freezer (IQF) für Tiefkühlprodukte entwickelt.

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Das wurde dadurch erreicht, dass sich die Produkte beim Einfrieren ständig bewegen, damit sie nicht aneinander kleben. Am Ende des Prozesses hat man ein einzeln gefrorenes Produkt, das man in eine Schachtel packt und an den Kunden schickt, der dann einfach die gewünschte Menge ausschütten kann. Der FLoFREEZE basiert auf dem Fluidisierungsprinzip, bei dem sich die Produkte wie eine Flüssigkeit verhalten und im Grunde durch den Gefrierschrank schweben. Dadurch wird eine perfekte Trennung der Produkte und eine hohe Gefriereffizienz erreicht.

Wie funktioniert FLoFREEZE?
In diesem Sortiment haben wir zwei verschiedene Produkttypen - den FLoFREEZE A und den FLoFREEZE M. Der FLoFREEZE A konzentriert sich auf kleinere Mengen von Obst und Gemüse, von einer bis zu sechs Tonnen pro Stunde. Die FLoFREEZE M verarbeitet größere Mengen, bis hin zu 18 Tonnen pro Stunde (Wenn wir hier von Tonnen sprechen, reden wir immer von Erbsen - wie viele Tonnen Erbsen man verarbeiten kann, wird dann auf das entsprechende Produkt umgerechnet).

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Aber wenn Sie wissen, wie FLoFREEZE funktioniert, werden Sie ein perfektes Ergebnis erzielen. Der FLoFREEZE liefert eine echte Fluidisierung, und das ist der Schlüssel zum Erreichen einer optimalen Produktqualität.

Wir erreichen dies auf zwei Arten: durch Pulsation des Produkts, d. h. der Luftstrom strömt durch das Band in die Produktzone und bewegt das Produkt auf und ab; und dann durch Hin- und Herbewegen des Bandes, um die horizontale Trennung des Produkts zu erreichen - so erreichen wir eine echte Fluidisierung.

Das Ziel ist, dass wir die Produkte in ihrem natürlichen Zustand einfrieren. Wir wollen eine Erdbeere nicht zerstören. Es ist sehr wichtig, dass sie so aussieht, wie wir sie eingefroren haben, damit Sie die höchste Produktqualität erhalten.

Eines der guten Dinge an FLoFREEZE ist, dass er für eine Vielzahl von Produkten sehr gut geeignet ist. Er kann eine breite Palette von Produkten verarbeiten - jedes Gemüse von Karotten und Kartoffeln bis hin zu Zwiebeln und Knoblauch, Weichobst, Sardinen und sogar Mozzarella-Käse.

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Der JBT Frigoscandia FLoFREEZE

Zusätzliche Funktionen
Der FLoFREEZE wurde laufend verbessert und aktualisiert. Ein Beispiel dafür ist ein neues Gefrierband, das zum Glasieren hinzugefügt wurde. Typischerweise wird es bei Brokkoli eingesetzt, wo die Glasur zum Schutz des Produkts verwendet wird. Nach dem Einfrieren wird Wasser hinzugefügt und dann wieder eingefroren, um den Glasureffekt zu erzielen.

Bei einem Produkt, das nass in den Gefrierschrank kommt, bildet sich viel Eis in der Maschine, so dass man nach acht oder zehn Stunden wirklich mit dem Abtauen beginnen muss. Aber beim FLoFREEZE haben wir ein ADF (Air Defrost), das das Eis aus der Spule bläst, so dass Sie Ihre Produktionszeit verlängern können. Im Jahr 2018 haben wir für den FLoFREEZE M auch die Funktion Sequentielle Abtauung (SD) eingeführt, die einen zusätzlichen Verdampfer bereitstellt, so dass Sie, wenn ein Verdampfer mit Eis verstopft ist, den anderen einschalten können, so dass Sie den verstopften Verdampfer abtauen können und dabei die Produktionszeit verlängern.

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