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JBT Stein M-Fryer ist der Pionier der "direkt" beheizten Tauchfritteusen, bei denen das Öl direkt im Tank der Fritteuse erhitzt wird, um eine bessere Temperaturkontrolle und ein geringeres Ölvolumen zu erreichen. Die M-Fryer wurde entwickelt, um die Anforderungen von Convenience-Food-Verarbeitern zu erfüllen. Sie wurde hauptsächlich für Snacks auf Hühnerfleischbasis eingesetzt, findet aber auch zunehmend Anklang in der vegetarischen und Fleischersatzindustrie.

Der M-Fryer, der auf der bewährten THERMoFIN®-Technologie basiert, bietet Maximale Leistung und Betriebswirtschaftlichkeit mit großer Produkt- und Prozessflexibilität und bietet Vorteile wie hervorragende Produktqualität, kostengünstiges Frittieren, Flexibilität, Lebensmittelsicherheit und Betriebssicherheit.

Hauptmerkmale
Eines der Hauptmerkmale des Systems besteht darin, dass der Wärmeaustausch über Platten und nicht über Rohre erfolgt, was eine weitaus geringere Ablagerung von Ablagerungen und eine beträchtliche Verbesserung der Öllebensdauer bedeutet, erklärt Bart Kivits, JBTs Manager für Beschichtungs- und Kochanwendungen.

"Der M-Fryer ist schonender für das Öl und baut es nicht so schnell ab, weil die Platten eine große Kontaktfläche haben", sagt er. "Auch das geringe Volumen des Öls im Tank ist für den Verarbeiter von Vorteil, da er nicht so viel Öl einfüllen muss. Das Öl in der Friteuse ist ruhiger: Es muss nicht umgepumpt werden, was dazu beiträgt, dass das Öl sauberer bleibt und die Lebensdauer des Öls verlängert wird.

Marktnachfrage
Ein weiteres Schlüsselelement der M-Fryer-Konstruktion ist die Tatsache, dass das System 1,5 m kürzer ist als alle anderen derzeit in der Branche erhältlichen Friteusen, was bedeutet, dass auch bei begrenztem Platzangebot eine gute Kapazität erreicht werden kann, ohne die Produktionskapazität zu beeinträchtigen. 

Obwohl der M-Fryer in der Regel von Snack- und Geflügelverarbeitern für Nuggets und andere Schnellgerichte verwendet wurde, wird die Lösung zunehmend auch für die Zubereitung vegetarischer Produkte eingesetzt, um der wachsenden Sichtbarkeit und Bedeutung von fleischlosen Lebensmitteln Rechnung zu tragen.

"Es ist klar, dass die Nachfrage nach vegetarischen und Fleischersatzprodukten steigt, und diese Verarbeiter suchen nach Friteusen, die ihre Anforderungen erfüllen", sagt Kivits. "Das größte Wachstum bei Snacks ist derzeit bei vegetarischen Produkten zu verzeichnen. Die Branche wächst so schnell, dass alle großen, weltweit agierenden Unternehmen in gewissem Maße daran beteiligt sind, so dass dies als ein Bereich mit vielen Möglichkeiten angesehen wird.

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