Wenn es um das Einfrieren von Obst, Gemüse oder sogar Fisch, Nudeln und Reis geht, kann das Problem, dass die Produkte zu einer homogenen Masse zusammenkleben, nur allzu häufig auftreten. Aber wussten Sie, dass die Individually Quick Frozen (IQF)-Technologie von JBTs Frigoscandia FLoFREEZE®diese Fallstricke überwinden und eine verbesserte Produktqualität und -ausbeute liefern kann?
Lars Michael Svensson, JBT Regional Sales Support Manager, beschreibt hier einige der wichtigsten Vorteile des FLoFREEZE und gibt Tipps, wie man eine konstant optimale Leistung erzielt.
Einer der ersten Vorteile, die Sie mit dem FLoFREEZE haben, ist seine Flexibilität: Sie können mit ein und demselben Gerät eine Vielzahl von Produkten einfrieren. Sie können zum Beispiel an einem Tag kleine Fische, am nächsten Tag Nudeln, am dritten Reis und am vierten Erdbeeren einfrieren, und das alles mit demselben FLoFREEZE System.
Gleichzeitig und dank der IQF-Innovationen ist die Qualität der Produkte, die aus dem Gefrierschrank kommen, fantastisch, wie wir aus den Rückmeldungen unserer Kunden erfahren haben. Es ist auch eine sehr effiziente Art, Produkte einzufrieren. Durch schnelles Einfrieren, Der Wasserverlust ist weitaus geringer, so dass Sie eine sehr gute Ausbeute erzielen können.. Und dank seiner Schnelligkeit ist die Stellfläche des FLoFREEZE wesentlich kleiner als die eines Standardgefriersystems, das für ähnliche Mengen viel größer sein müsste.
Die Produktqualität bleibt dank der schonenden Behandlung erhalten, so dass empfindliche Produkte wie Beeren, frische Gewürze und tropische Früchte ihr frisches Aussehen und ihre Geschmackseigenschaften behalten.
Echte Fluidisierung
Wie funktioniert also der FLoFREEZE? IQF-Technologie Der FLoFREEZE verwendet einen Luftstrom, um die Produkte einzeln einzufrieren. Dies ermöglicht die Bewegung von Luft um jedes Produkt herum, um sie zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Der FLoFREEZE bietet eine echte Fluidisierung und verwendet ein patentiertes Luftstromsystem, das die empfindlichsten Produkte trennt und einfriert und gleichzeitig die strengsten Anforderungen der Industrie an Hygiene, Wirtschaftlichkeit und Benutzerfreundlichkeit erfüllt.
Bei den Produkten, die typischerweise durch den FLoFREEZE laufen, handelt es sich um kleinere Lebensmittel, die sich verflüssigen können, wie z. B. Obst, Beeren, Gemüse, Nudeln und Shrimps. Die Produkte schwimmen im Luftstrom und verhalten sich wie eine Flüssigkeit, was es uns ermöglicht, die Oberflächen einzeln einzufrieren, sodass sie nicht zusammenkleben.
Optimierung des Gefrierens
Aber wie können die Kunden das Beste aus dieser Technologie herausholen? JBT bietet eine Fülle von Erfahrungen und Know-how, die genutzt werden können, um Kunden bei der Überwindung von Schwierigkeiten und der Suche nach der richtigen Lösung für ihre spezifischen Produkte zu unterstützen. Mit dem Wissen aus 60 Jahren Erfahrung im IQF-Gefrieren und in der Lebensmittelverarbeitung helfen unsere Lebensmitteltechnologen, die Prozesse entsprechend den Produktionsanforderungen der Kunden zu steuern und anzupassen.
Effektive Lösungen
Sowohl innerhalb der Maschine als auch beim Eintritt in die Maschine haben wir Möglichkeiten, Produkte je nach Form, Abmessungen und Temperatur zu trennen. Ein Vibrationsrüttler führt das Produkt in die Maschine ein, so dass ein gleichmäßiger Fluss entsteht. Im Inneren der Maschine, auf der ersten IQF-Strecke - wo wir das Krustenfrosten durchführen - haben die Kunden die Möglichkeit, einen Rührprozess durchzuführen, d. h. das Produkt wird schnell hin und her bewegt, um es zu trennen.
Mit dem FLoFREEZE können Sie die Luftmenge am Eingang begrenzen, um das Produkt vor dem Beginn der Fluidisierung vorzukühlen. Darüber hinaus haben wir Optionen zur Steuerung der Luft, die durch das Produktbett strömt: Anstelle eines konstanten Flusses haben wir einen Pulsator, der sich schnell öffnet und schließt, um den Luftstrom zu variieren und das Produkt auf und ab zu bewegen.
Sobald es auf das zweite Band gelangt, wird das Produkt auf -18°C heruntergekühlt. Dank des in der ersten Stufe durchgeführten Prozesses kann das Produkt auf dieses zweite Band gelangen , ohne dass die Gefahr besteht, dass es zusammenklebt und Klumpen bildet. Mit all diesen Optionen helfen wir unseren Kunden, das Beste aus ihrem FLoFREEZE herauszuholen und von der Flexibilität, der Geschwindigkeit und der unbestrittenen Effektivität des Systems zu profitieren.
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