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Wir bei JBT setzen uns für Nachhaltigkeit und den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen in der Lebensmittelindustrie ein. Wir sind uns der wichtigen Rolle bewusst, die die Lebensmittelindustrie bei der Ernährung der Weltbevölkerung spielt, und streben danach, Technologien und Lösungen zu entwickeln, die nicht nur die Effizienz und den Ertrag verbessern, sondern auch die Abfallmenge minimieren und die Auswirkungen auf die Umwelt verringern.

Zu diesem Zweck bieten wir eine breite Palette von Technologien und Lösungen an, die Lebensmittelverarbeitern helfen, ihren Ertrag zu maximieren und ihre Effizienz zu verbessern. Von Wasserstrahl-Portioniersystemen und Kochen und Gefrieren Koch- und Gefrieranlagen bis hin zu Nachernte Beschichtungen und RobotikWir verfügen über die Ausrüstung, die digitalen Werkzeuge und das Fachwissen, um unsere Kunden bei der Optimierung ihrer Abläufe und der Erreichung ihrer Nachhaltigkeitsziele zu unterstützen.

In diesem Blog werden wir einen genaueren Blick auf einige der Technologien und Lösungen die JBT für Proteinverarbeiter anbietet, und heben ihre Vorteile und Auswirkungen hervor, die sie unseren Kunden helfen, höhere Erträge zu erzielen. Ganz gleich, ob Sie die Portionierung von Proteinen optimieren, die Kochausbeute erhöhen oder die Effizienz und Ausbeute beim Schneiden verbessern möchten, JBT hat die richtige Lösung für Sie.

DSI - Wasserstrahl-Portionierung

JBTs DSI Wasserstrahl-Portioniersysteme Systeme von JBT sind für die Optimierung des Wasserverbrauchs in der Lebensmittelindustrie konzipiert. Diese Systeme nutzen die Präzisions-Wasserstrahlschneidetechnik, um Geflügel, Fleisch, Meeresfrüchte und pflanzliche Produkte effizient und präzise zu portionieren

Einer der Hauptvorteile des Waterjet-Portioniersystems ist die Software zur Optimierung des Portionswerts, mit der die optimale und rentabelste Portionierungsstrategie erstellt wird, die den Wert für unsere Kunden maximiert, während gleichzeitig die Lebensmittelverschwendung minimiert und höhere Erträge als beim herkömmlichen manuellen Verfahren erzielt werden.

Die DSI-Quantum-Servopumpe ist nicht nur in der Lage, die Portionierung zu optimieren, sondern verbraucht auch nur 60 % der Energie einer Hydraulikpumpe und vermeidet den Einschaltstrom, der beim Hochdrehen eines 100-PS-Motors entsteht. Verarbeiter, die von der Hydraulik auf das DSI-System umgestiegen sind, haben Energiekosteneinsparungen von mehr als 20.000 Dollar pro Jahr festgestellt.

Optimaler Kochprozess zur Steigerung des Ertrags

Die Kombination von JBTs Formcook Kontaktkocher und Stein Twindrum™ Spiral-Ofen ist eine leistungsstarke Lösung zur Maximierung der Ausbeute und des Gewinns beim Garen von Geflügelprodukten aus ganzen Muskeln.

Durch das Vorkochen der Produktoberfläche im Kontaktkocher vor dem Eintritt in den Twindrum-Spiralofen können die Verarbeitungslinien Kochverluste um bis zu 10 % minimieren und die Leistung um bis zu 20 % steigern. Dies führt nicht nur zu einer höheren Produktqualität, sondern ermöglicht auch längere Betriebsintervalle zwischen den Reinigungsstopps, was den Wasserverbrauch und die Gesamtbetriebskosten reduziert.

Neben der Verbesserung von Ertrag und Leistung bieten der Kontaktkocher und der Spiralofen mit Doppeltrommel eine Reihe weiterer Vorteile. Der Kontaktkocher nutzt die direkte Wärmeübertragung zum Garen des Produkts, wodurch der natürliche Saft und die Fette im Produkt versiegelt werden. Dies ermöglicht ein Produkt von höchster Qualität und minimiert die Garverluste. Der Spiralofen mit Doppeltrommel hingegen nutzt ein Konvektionsgarverfahren, das schnellere Garzeiten, Energieeffizienz und eine gleichmäßige Farbentwicklung ermöglicht.

Gefrieren - Krustengefrieren

JBTs Frigoscandia ADVANTEC™ Impingement-Froster Technologie nutzt das Gefrieren der Kruste zur Verbesserung der Schneidevorgänge in der Lebensmittelindustrie. Das Gefrieren der Kruste ist ein Prozess, der die Oberfläche von Feinkostprodukten stabilisiert und so den Durchsatz, den Ertrag und die Hygiene beim Schneiden erhöht.

Einer der Hauptvorteile des Gefrierens von Krusten ist die Möglichkeit, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Durch die Stabilisierung der Produktoberfläche wird das Schneiden gleichmäßiger und genauer, wodurch der Abfall minimiert und die Konformität maximiert wird. Dies führt nicht nur zu einer höheren Produktqualität, sondern erhöht auch den Gesamtertrag.

Neben seinen abfallreduzierenden Fähigkeiten bietet der ADVANTEC Impingement Freezer eine Reihe weiterer Vorteile. Er nutzt die Impingement-Technologie, um Produkte schnell und gleichmäßig einzufrieren, was zu einer höheren Qualität des Endprodukts mit minimaler Austrocknung führt. Außerdem verfügt er über ein hygienisches Design, bei dem alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, zur Reinigung leicht zugänglich sind.

Optimieren Sie Ihren Lebensmittelverarbeitungsprozess mit JBT

JBT setzt sich für Nachhaltigkeit und den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen in der Lebensmittelindustrie ein. Wir bieten eine breite Palette von Technologien und Lösungen an, die unseren Kunden helfen, den Ertrag zu maximieren und die Effizienz zu verbessern, während sie gleichzeitig Abfälle minimieren und ihre Auswirkungen auf die Umwelt verringern.

Um unsere Kunden bei der Optimierung ihrer Abläufe zu unterstützen, bieten wir eine Reihe von Ressourcen an, darunter unsere Zentren für Lebensmitteltechnologie und OmniBlu Plattform für digitale Lösungen und Dienstleistungen. Diese Programme bieten Zugang zu maschinellem Lernen sowie zu Branchenexperten, Schulungen und technischem Support, um unseren Kunden zu helfen, ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen.

Food Technology Centers Wir bei JBT sind bestrebt, unsere Kunden bei der Optimierung ihrer Abläufe und der Erreichung ihrer Nachhaltigkeitsziele zu unterstützen. Um diese Bemühungen zu unterstützen, bieten wir eine Reihe von Ressourcen an, darunter unsere Food Technology Centers (FTCs).

Unsere FTCs befinden sich auf der ganzen Welt und sind mit den Geräten von JBT ausgestattet und mit erfahrenen Fachleuten besetzt, die Zugang zu einer Datenbank mit über 10.000 Anwendungen haben. Diese Zentren bieten Schulungen, Gerätevorführungen und Unterstützung bei der Produkt- und Prozessentwicklung, strenge Tests neuer Geräte, Arbeiten im Lebensmittellabor, industrielle und wissenschaftliche Symposien und Live-Demonstrationen für unsere Kunden.

OmniBlu

Die OmniBlu-Plattform von JBT ist eine umfassende Lösung für die Optimierung von Lebensmittelverarbeitungsprozessen. Mit den digitalen Tools können wir den Zustand und die Leistung der Maschinen in Echtzeit überwachen und bei der Verbesserung der Energie- und Wassereinsparungen helfen.

Einer der Hauptvorteile von OmniBlu ist seine Fähigkeit, den Energie- und Wasserverbrauch zu optimieren. Durch die Überwachung von Faktoren wie der Konzentration von Reinigungschemikalien sowie der Menge und Temperatur des Reinigungswassers können wir sofortiges Feedback geben und unseren Kunden helfen, Abfall und Kosten in allen Phasen des Produktionsprozesses zu reduzieren.

Neben der Verbesserung der Effizienz trägt OmniBlu dazu bei, den Einsatz von Rohstoffen zu optimieren und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Durch den Einsatz von Datenanalyse und maschinellem Lernen kann OmniBlu Verbesserungsmöglichkeiten aufzeigen und Empfehlungen für die Optimierung von Prozessen geben.