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Kein Unternehmer möchte eine Meldung über den Ausbruch einer lebensmittelbedingten Krankheit erhalten, die auf seinen Betrieb zurückgeführt wird. Leider kommen solche Fälle nur allzu häufig vor, denn die amerikanische Gesundheitsbehörde FDA meldet allein in den USA jedes Jahr 48 Millionen Fälle. Wenn Sie jedoch die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen, können Sie Ihre Lebensmittelverarbeitungsanlagen in optimalem Zustand halten und eine Kontamination verhindern.

Mit ein paar einfachen Schritten und Methoden können Sie Ihre JBT-Anlagen in einem optimalen und lebensmittelsicheren Zustand halten. So kann zum Beispiel sichergestellt werden, dass das Reinigungspersonal richtig geschult ist und die richtigen Reinigungsmittel und Konzentrationen von Reinigungschemikalien verwendet werden, um Bakterien in Schach zu halten.

Niklas Landby, JBT Business Support Manager

Laut Niklas Landby, Business Support Manager bei JBT, leiden viele Unternehmen unter bakteriellen Problemen , die auf unzureichende Reinigung zurückzuführen sind. Um potenzielle Fallstricke und Probleme in Ihrer Produktionsanlage zu vermeiden, sind eine effiziente Reinigung, Überwachung und Rückverfolgbarkeit unerlässlich. Seit der Gründung von JBT haben wir uns ein umfassendes Wissen über Lebensmittelsicherheit angeeignet. Alle unsere Lösungen sind nach hygienischen Gesichtspunkten konzipiert und leicht zu reinigen und zu warten. Als Ihr engagierter Partner sind wir bestrebt, Ihnen bei der Verbesserung der Hygiene in Ihrer Lebensmittelproduktionslinie zu helfen.

Häufige Ursachen
Landby nennt einige häufige Ursachen für Bakterienprobleme in Lebensmittelverarbeitungsanlagen, z. B. die Verwendung der falschen Chemikalien für die Reinigung, das Überspringen von Reinigungsschritten oder die falsche Reihenfolge sowie die Verwendung von zu wenig Wasser im Reinigungssystem. Weitere Probleme bei der Reinigung können durch die Verwendung falscher oder zu hoch dosierter Reinigungsmittel entstehen, die zu Schäden oder Korrosion an den Geräten führen können.

"Wir wissen, dass die gründliche Reinigung der Anlagen Zeit kostet und sowohl schwierig als auch kostspielig sein kann", sagt er. "Wir können den Kunden helfen, indem wir Schulungen und Lösungen anbieten, die speziell für eine schnelle, gründliche, sichere und wirtschaftliche Reinigung der Lebensmittelverarbeitungsanlagen entwickelt wurden."

Wie man die Ausbreitung von durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten verhindert

Was sind also die wichtigsten Schritte, die Kunden unternehmen sollten, um ihre Geräte sauber und lebensmittelsicher zu halten? Landby empfiehlt mehrere wichtige Schritte:

  1. Wartungsarbeiten an der Reinigungsausrüstung und stellen Sie sicher, dass sie einwandfrei funktionieren. Regelmäßige Inspektionen und vorbeugende Wartung sind wichtige Faktoren für einen sicheren Betrieb.
  2. Verwenden Sie die OmniBlu™-Plattform von JBT: Die Reinigung wird oft von externem Personal und zu Zeiten durchgeführt, in denen wenig oder kein anderes Personal im Betrieb ist. Um sicherzustellen, dass die Reinigung konsistent und ordnungsgemäß durchgeführt wird, müssen Sie in der Lage sein, sie zu verfolgen und zu dokumentieren. OmniBlu überwacht und misst die Wassermenge und -temperatur, den Verbrauch und die Konzentration von Reinigungschemikalien sowie die Reinigungszeit. Darüber hinaus gibt OmniBlu Ihnen die Gewissheit, dass die Reinigungsverfahren eingehalten werden und potenzielle Probleme mit dem Bakterienwachstum verhindert werden.
  3. Schulung: Setzen Sie qualifiziertes Personal für die Reinigung ein, stellen Sie sicher, dass Auftragnehmer eine zertifizierte Schulung erhalten, bevor sie die Geräte reinigen, und schulen Sie das Personal und die Auftragnehmer vor Ort in der Verwendung der Reinigungssysteme. Verfahren und Verhaltensweisen tragen wesentlich dazu bei, dass die Reinigung korrekt durchgeführt wird und das Kontaminationsrisiko minimiert wird.
  4. Verwenden Sie die richtigen Reinigungsmittel in der richtigen Konzentration beim Mischen von Reinigungschemikalien. JBT hat eine Reihe von Reinigungsmitteln entwickelt, die den strengen Anforderungen von Gesetzgebern und Kunden entsprechen. Natürlich sind alle unsere Produkte für den Einsatz in Lebensmittelproduktionsanlagen konzipiert. Sie können sowohl mit extremen Temperaturen umgehen als auch das Wachstum von Bakterien verhindern.

JBTs "Hygiene by Design"-Ansatz
Lebensmittelsicherheit beginnt bereits am Zeichenbrett, wo JBT die Geräte so konstruiert, dass alle unnötigen Oberflächen minimiert werden und so wenig Material wie möglich verwendet wird, um Schmutzfallen zu vermeiden. Wir nennen dies "Hygiene by Design" und es ist besonders wichtig in der Lebensmittelzone 1, wo die Ausrüstung direkten physischen Kontakt mit den Produkten hat, und in den umliegenden Lebensmittelzonen, wo Biofilm das Risiko für Bakterienwachstum erhöhen kann.

Die Verhinderung der Ausbreitung von lebensmittelbedingten Krankheiten ist für den Erfolg jedes lebensmittelverarbeitenden Unternehmens entscheidend.

JBT's Frigoscandia GYRoCOMPACT® reduziert durch das selbststapelnde Banddesign die Anzahl der zu reinigenden Teile, was weniger zu reinigende Oberflächen, weniger Wasserverschwendung und weniger Reinigungsmittelverbrauch bedeutet. Die Vollständig verschweißte Gehäuse (FWE) ist eine weitere Innovation im Bereich des Hygienedesigns, das die Desinfektion mit der Heißdampfsanierung kombiniert, um das Risiko von Biofilm und mikrobiologischem Wachstum in einer Gefriereinheit zu beseitigen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Verhinderung der Ausbreitung von lebensmittelbedingten Krankheiten für den Erfolg eines jeden lebensmittelverarbeitenden Unternehmens entscheidend ist. Unser Ziel ist es, unsere Kunden bei der Verbesserung ihrer Kenntnisse und Technologien im Bereich Lebensmittelsicherheit zu unterstützen. Dies erreichen wir, indem wir vor Ort Schulungen für ihre Mitarbeiter und Auftragnehmer über die ordnungsgemäße Verwendung unserer Reinigungssysteme anbieten.

Durch diese Schulung stellen wir sicher, dass alle Schritte des Reinigungsprozesses ordnungsgemäß durchgeführt werden, das Reinigungsprogramm validiert ist und das Reinigungspersonal über die wesentlichen Aspekte der Lebensmittelsicherheit informiert ist. Darüber hinaus sind wir in der Lage, Sie bei der Zertifizierung Ihres Reinigungspersonals zu unterstützen.

Durch die Befolgung der einfachen Schritte und Methoden, die JBT Business Support Manager Niklas Landby empfiehlt, können Unternehmen ihre Lebensmittelverarbeitungsanlagen in einem optimalen und lebensmittelsicheren Zustand halten. Auf diese Weise können sie das Auftreten von lebensmittelbedingten Krankheiten verhindern, die auf ihre Anlagen zurückgeführt werden, und die Gesundheit ihrer Kunden und den Ruf ihres Unternehmens schützen.

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Inspektionen, geeignete Reinigungsmittel und Schulungen vor Ort zu einer effizienten und hygienischen Lebensmittelverarbeitungslinie beitragen können, zögern Sie nicht, einen unserer Experten für Lebensmittelverarbeitung zu kontaktieren.

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