Aufgrund des weltweiten Drucks auf die Fischbestände müssen die Verarbeiter von Fisch und Meeresfrüchten dringend ihre Ausbeute optimieren und Abfälle minimieren, während sie gleichzeitig mit den Arbeitskosten, den strengen Lebensmittelsicherheitsstandards und der Herausforderung der Aufrechterhaltung stabiler Temperaturen in den Anlagen zurechtkommen müssen.

JBT hat eine Reihe von innovativen technologischen Lösungen zur Verfügung, die Ihnen dabei helfen, diese Probleme anzugehen, und die auf der Erfahrung von mehr als einem halben Jahrhundert in der Unterstützung von Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitern auf der ganzen Welt basieren. Diese Lösungen erhöhen nicht nur den Durchsatz und den Gewinn, sondern verbessern gleichzeitig auch die Präsentation, die Verarbeitungshygiene und die Flexibilität in der Produktion.

Vor allem aber tragen die Lösungen von JBT dazu bei, dass gute Produkte nicht unnötig weggeworfen werden, weil die Grätenerkennung oder die Portionierungstechniken ungenau oder uneinheitlich sind, was dazu führen kann, dass wertvoller Fisch oder Meeresfrüchte verschwendet werden und Endprodukte von unterschiedlicher Qualität die Kunden erreichen.


Hier sind nur einige der Möglichkeiten, wie JBT helfen kann:

  • JBT Innospexion Fischgrätennachweis: Das revolutionäre Innospexion-System ist in der Lage, kleine, verkalkte Gräten aufzuspüren, die von herkömmlichen Röntgensystemen oft übersehen werden, und kann so den Ausschuss radikal reduzieren und die Ausbeute der Fischverarbeiter erhöhen. Mit einer Erkennungsrate von 99 % und einer Falschrückweisungsrate von weniger als 5 % eignet sich die hochmoderne Lösung perfekt zum Auffinden und präzisen Entfernen von Fischgräten, die bekanntermaßen schwer zu erkennen sind.
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  • DSI Wasserstrahl-Portionierung: Das DSI-System ist ideal für das Trimmen und Schneiden, für Fischsteaks und -nuggets sowie für Meeresfrüchte-Sticks. Es bietet eine hochpräzise, vorprogrammierte Wasserstrahl-Portionierung, die gleichbleibende Formen und Größen liefert. Der Waterjet Portioner wird weltweit in einer Vielzahl von Proteinindustrien eingesetzt und ist bekannt für seine hohe Ausbeute, seinen hohen Durchsatz und seine Fähigkeit, die Arbeitseffizienz zu maximieren.
  • JBT Schröder IMAX Injektoren: Von ganzen Fischen bis hin zu Filets - das Schröder IMAX-System sorgt für eine präzise Injektion von Salzlake und bietet Vielseitigkeit und unvergleichliche Genauigkeit. Die Injektion von Salzlake bietet kürzere Verarbeitungszeiten, eine verbesserte Wasserbindung und eine längere Haltbarkeit sowie eine Verbesserung des Geschmacks und wird in der gesamten Fischindustrie bevorzugt. IMAX verschafft den Verarbeitern einen Wettbewerbsvorteil durch eine bessere Verteilung der Salzlake, eine gleichbleibende Qualität und eine höhere Leistung.
  • Alco ASH Spiral-Ofen: eine ideale Lösung zum Garen von beschichteten Fischprodukten, die eine gleichmäßige Garung und Farbentwicklung gewährleistet. Der ASH-Spiralofen erhitzt, gart und bräunt Fisch- und Meeresfrüchteprodukte mit Hilfe von Umluft oder Dampf, während sie sich auf einem spiralförmigen Förderband bewegen. Das Verfahren stellt sicher, dass große Mengen von Produkten gleichmäßig in einem Ofen gegart werden können, der den verfügbaren Platz optimal ausnutzt.
  • JBT C.A.T.-Kühlgeräte: Die Beibehaltung des Wassergehalts ist für die Beibehaltung des Produktvolumens und der Produktqualität von entscheidender Bedeutung, und genau hier kann der JBT C.A.T. Impingement/Crusting Freezer oder FREEZECAT eine wichtige Rolle spielen. Der FREEZECAT versiegelt empfindliche Fischoberflächen in Sekundenschnelle, um sicherzustellen, dass sie ihre Form behalten, und schließt die Feuchtigkeit in das Produkt ein, während es sich auf dem Band befindet.
  • JBT Frigoscandia ADVANTEC Impingement Freezer: Für viele Verarbeiter von Tiefkühlfisch und Meeresfrüchten sind Tropfverluste und Eiskristallschäden zwei der größten Herausforderungen bei der Aufrechterhaltung optimaler Erträge und Qualität. Mit der innovativen Luftstrahltechnologie löst der ADVANTEC beide Probleme, indem er Produkte schnell gefriert, um die Feuchtigkeit einzuschließen und Qualität, Form und Textur besser zu erhalten. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass sich Feinkostprodukte deutlich leichter schneiden und handhaben lassen.
  • JBT AVURE HPP: Die Avure HPP-Systeme (High Pressure Processing) von JBT eignen sich sowohl für Meeresfrüchte als auch für Krustentiere und sind hocheffektiv bei der Beseitigung der Gefahr tödlicher Bakterien wie Listerien, E. coli und Salmonellen, während sie gleichzeitig die Ausbeute und die Haltbarkeit erhöhen. Das Avure AV-S ist das einzige HPP-System, das speziell für die Fisch- und Meeresfrüchteindustrie entwickelt wurde und die Ausbeute bei der Trennung von Schalen- und Krustentierfleisch um bis zu 80 % erhöht.

 

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JBT wird auch auf der wichtigsten Messe für die Verarbeitung von Tiefkühlkost ausstellen Conexmar in Halle 2, Stand #2MA15 auf dem Messegelände von Vigo (IFEVI) in Vigo (Pontevedra), Spanien , vom 1. bis 3. Oktober 2024. Vereinbaren Sie einen Termin um unseren Stand zu besuchen und mehr zu erfahren!