Los contaminantes en los productos cárnicos procesados -ya sean limaduras de metal, trozos de vidrio o incluso simples trozos de hueso- no sólo son molestos para los consumidores finales, sino que también pueden dar lugar a costosas retiradas de productos e incluso corren el riesgo de arruinar la reputación.
Garantizar, en la medida de lo posible, que estas situaciones no se produzcan en las instalaciones de procesamiento más concurridas ha sido un objetivo clave detrás de la creación, y posterior éxito, de XVisionun ingenioso sistema JBT que ayuda a superar muchos de los escollos comunes asociados a la búsqueda de contaminantes.
Dino Carbone, Director de Productos de la División - JBT XVision, explica que el sistema se utiliza normalmente para productos proteínicos crudos y envasados, como aves de corral crudas entrantes, carne picada, salchichas, productos en bandeja, productos listos para consumir, carne de cerdo y tocino, entre muchos otros.
"XVision busca los contaminantes introducidos durante el proceso de producción, así como el hueso", dice. "Los contaminantes típicos incluyen metales básicos -acero inoxidable, metales ferrosos y no ferrosos- pero los rayos X también pueden detectar vidrio, hueso y gomas densas que se ven en muchos tipos de aceros y juntas".
Alta sensibilidad
JBT cuenta entre sus clientes de XVision a una de las mayores empresas de producción de alimentos del mundo, que utiliza unas 20 máquinas XVision para inspeccionar la carne en su planta de carne picada. El XVision también es utilizado por muchos de los principales procesadores del sector porcino para el jamón, el tocino y los productos porcinos crudos, mientras que el sistema está ganando cada vez más adeptos en el sector avícola, escaneando las aves de corral crudas a granel en busca de huesos, así como de contaminantes.
"Una de las ventajas de nuestra máquina es que puede buscar hueso y contaminantes con la misma sensibilidad", dice Carbone. "Mientras que la mayoría de las otras máquinas pierden su sensibilidad a otros contaminantes si buscan hueso, nuestra máquina puede ajustarse a ambos, y hacer las dos cosas igual de bien".
Otra característica que ha demostrado ser popular entre los clientes es la facilidad de mantenimiento de XVision, incluso en condiciones difíciles. "Lo que realmente les gusta a nuestros clientes de nuestros equipos son los módulos internos y su diseño "plug-and-play", que permite al personal local mantener la unidad de forma muy rentable", continúa Carbone. "También les gusta el hecho de que la máquina haya sido diseñada para funcionar en un entorno de producción húmedo. No hay muchas máquinas que puedan sobrevivir en condiciones de producción húmeda y alta presión, pero nuestra máquina sí".
Ya disponible en Norteamérica, XVision se lanzará en Europa y Asia a finales de 2018-principios de 2019.