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En este primero de una serie de artículos en los que el Blog de Proteínas de JBT repasa lo más destacado de 2018 para las marcas de JBT y mira hacia 2019, hablamos con Stefan Paulsson de JBT sobre Formcook, Double D y Stein.
La capacidad de ofrecer a los clientes de todo el mundo soluciones de cocción y fritura capaces de tratar eficazmente una amplia gama de productos, ya sean pollos, aves de corral o verduras, ha sido una de las bases fundamentales del atractivo de las marcas de JBT Formcook, Doble D y Steincon una base de clientes que se extiende por Europa, Oriente Medio, Asia y Norteamérica. Pero hasta hace poco, los clientes que manejaban grandes volúmenes de productos tenían que buscar en otra parte.
Todo esto cambió en 2016 con la introducción del Horno Stein TwinDrum, una solución de cocción de gran volumen, que según el director de flujo de valor y línea global de productos de JBT, Stefan Paulsson, con sede en Suecia, ha seguido ofreciendo resultados impresionantes año tras año.
De hecho, Paulsson califica el éxito continuado del TwinDrum como uno de los mayores logros de JBT en 2018 en cuanto a soluciones de cocción y fritura. "Hemos superado nuestra cuota de mercado en 2018 con el TwinDrum", afirma. "Ahora podemos atender a los clientes que necesitan un horno que pueda manejar un volumen mucho mayor de productos. A los clientes también les gusta el hecho de que podamos tener el producto dentro y fuera a la misma altura, que es la ventaja de un TwinDrum."
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Diferencia competitiva
Para no quedarse atrás, 2018 también ha sido un año importante para las marcas Double D y Formcook. Para Double D, el Marcador de parrilla y barra sigue teniendo un gran rendimiento, aportando un toque casero al estilo de la parrilla a los filetes y a las aves de corral. "Si pones el filete en una parrilla en casa, consigues marcas de barra en el producto, que es lo que hace el Chargrill & Bar Marker. Además, le da un toque de sabor", explica Paulsson.
El sabor también ha sido un elemento clave en el éxito de la gama Formcook en 2018, con la línea encontrando un favor particular con la industria del tocino. Perfecto para la fritura de bacon, el Cocina de contacto Formcook utiliza bandas de teflón por encima y por debajo del producto, de forma muy parecida, dice Paulsson, a freír lonchas de bacon en casa. El Contact Cooker se complementa con el Cocina combinada - para las empresas que necesitan controlar la temperatura y el vapor. Horno de convección forzada Doble Dque consiste en una cinta que atraviesa un entorno controlado.
Avance de 2019
Para los próximos 12 meses, Paulsson dice que JBT planea tener más alternativas disponibles para los clientes mediante la combinación de equipos de Formcook y Double D, junto con el horno Stein TwinDrum y M-Fryerque, según él, permitirá ofrecer a los clientes una solución de producto aún mejor.
JBT Stein, Double D y Formcook expondrán en el evento líder de la industria cárnica IFFA 2019 en Frankfurt, Alemania, del 4 al 9 de mayo de 2019, junto a la también marca JBT Frigoscandia.
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