El recién lanzado congelador en espiral CleanFREEZETM de JBT supone un paso adelante con respecto al antiguo congelador en espiral con soporte de estructura Northfield SuperTRAK, con un sistema que ofrece innovaciones tanto en higiene como en limpieza. Un rediseño radical del congelador se ha centrado en hacer que la máquina sea más fácil y rápida de limpiar y ha reducido significativamente el riesgo de crecimiento bacteriano en toda la estructura.
Al eliminar las superficies planas y superpuestas, y reimaginar el sistema de limpieza, los ingenieros de JBT han podido reducir el tiempo total de saneamiento a cuatro horas desde las cinco-seis anterioresEl tiempo de mantenimiento, las revisiones y la seguridad también se han mejorado al trasladar los motores de los ventiladores al exterior de la unidad y al instalar escaleras en lugar de escalas.
Diseño innovador
Según John Bauer, director de producto de la división de congeladores de JBT, el congelador CleanFREEZE toma el diseño original en el que se basó la SuperTRAK y le añade nuevas características higiénicas, incluyendo innovaciones que diferencian al congelador CleanFREEZE de otros congeladores en espiral y que van más allá de lo que hay actualmente en el mercado.
Entre otras mejoras de diseño, se ha eliminado la anterior estructura tubular del congelador CleanFREEZE, mientras que las juntas superpuestas se han reducido al mínimo y las superficies horizontales que antes eran planas se han inclinado. "Hemos eliminado miles de metros de superficies super puestas gracias a nuestro soporte de cinta sólido y sin tapones, en comparación con los anteriores raíles de acero inoxidable con tapones, y hemos hecho que la barra de accionamiento del tambor sea más fácil de limpiar", afirma Bauer.
Limpieza más rápida
Sin embargo, uno de los cambios más cruciales, continúa Bauer, ha sido la reducción significativa del tiempo total del sistema de limpieza -desde la descongelación hasta la limpieza y el pulldown-, que ha pasado de hasta seis horas anteriormente a una media de cuatro horas. "Sigue siendo un sistema de espuma de una sola pasada, pero con un tiempo de limpieza significativamente reducido", afirma.
Esto se ha conseguido en parte gracias a un diseño de congelador radicalmente revisado, que presenta los motores de los ventiladores en el exterior del congelador en lugar de en el interior de la caja, lo que facilita el mantenimiento del motor, ya que ahora no es necesario el proceso de descongelación.
El objetivo de JBT, añade Bauer, era crear un congelador más higiénico y con soporte estructural que superara lo que hay actualmente en el mercado, y en eso parece que lo han conseguido.
