¿Cómo pueden los clientes aprovechar las ventajas de la innovadora cocción en dos niveles que ofrece el horno en espiral TwinDrum de JBT Stein sin tener que invertir en soluciones de calefacción a gran escala? La respuesta es el nuevo TwinDrum eléctrico, una solución que permite a los clientes conectarse directamente a la red eléctrica y renunciar a las alternativas de calefacción por petróleo y gas.
El Horno de espiral TwinDrum es la última tecnología de cocción en espiral de JBT y se basa en décadas de ingeniería de hornos, añade una temperatura uniforme y una excelente capacidad de asado a través de un eficiente sistema de espiral de dos zonas. El horno en espiral TwinDrum permite a los procesadores aumentar el rendimiento de procesamiento con respecto a los hornos existentes y el diseño del horno permite una cocción consistente de los alimentos mediante la distribución uniforme del flujo de aire caliente en todos los niveles.
"A través del TwinDrum eléctrico, estamos ofreciendo una nueva forma de calentar", explica Stefan Paulsson, Director de la Cadena de Valor y de la Línea Global de Productos de Cocción y Congeladores Lineales de JBT. "Entramos en contacto con muchos nuevos productores de alimentos en el mundo que quieren cocinar y freír proteínas alternativaspero a menudo, para estos pequeños productores que empiezan, invertir en un sistema de fluido térmico puede ser bastante caro. Disponer de una freidora y un horno de calentamiento eléctrico es una alternativa buena y más asequible para este grupo."
Doble ahorro
Hasta ahora, el TwinDrum se calentaba con un sistema de fluido térmico a base de aceite que utilizaba gas natural o electricidad para calentar el aire dentro del horno. Con el TwinDrum eléctrico, continúa Paulsson, los clientes pueden ahorrar el doble: al tener una sola transformación de calor en lugar de dos, y al no tener que invertir en una caldera y tuberías separadas. "En lugar de tener que pagar por un sistema de calefacción térmica, sólo tienes cables que van directamente a la máquina", dice.
"El calentador eléctrico está fijado en la máquina, por lo que se puede acceder fácilmente a él para su limpieza y mantenimiento, mientras que tener un cableado fijo supone una mayor fiabilidad. La calefacción eléctrica también ofrece a los procesadores la posibilidad de utilizar fuentes de energía renovables que puede ayudarles a alcanzar sus objetivos o compromisos medioambientales".
Controles de temperatura
Las características adicionales disponibles con el TwinDrum eléctrico incluyen el control proporcional de los elementos de calefacción para lograr un control más preciso de la temperatura, además de la conectividad integrada con Plataforma de IoT (Internet de las cosas) propia de JBT iOPSque permite supervisar las fluctuaciones de temperatura y el consumo de energía en todos los sistemas, lo que significa que se pueden identificar fácilmente las áreas en las que se puede ahorrar energía.
El Stein TwinDrum se suma a la creciente gama de soluciones de cocción con calentamiento eléctrico de JBT, que incluye freidoras Doble D Revoband hornos y el Cocina de contacto Formcook. "El TwinDrum ofrece todas las ventajas de un sistema de calentamiento por fluido térmico: tiene el mismo aspecto, sólo que se calienta eléctricamente", añade Paulsson.
