Tiempo de lectura: 2 min -

Para los procesadores de pescado y marisco, al igual que para los clientes de todas las industrias proteicas, el rápido aumento de los precios del gas ha hecho que las opciones de congelación aparentemente más baratas sean muy costosas. Pero, ¿cómo superar la crisis de los precios del gas y mantener un producto de calidad y apariencia superiores? 

de JBT Congelador de impacto ADVANTEC™ de Frigoscandia, que será sólo una de las soluciones de congelación de JBT destacadas en Procesamiento de mariscos Global 2022 en Barcelona, España, del 26 al 28 de abril, reúne las ventajas de costes de funcionamiento de los mejores congeladores mecánicos con importantes beneficios de calidad y apariencia. 

Ganancias a largo plazo
Precios del nitrógeno líquido en Europa se han disparado en 2021-22El aumento ha presionado a las empresas que utilizan congeladores criogénicos, o basados en gas.

"Aunque los congeladores criogénicos tienen un coste de inversión inicial más bajo que los congeladores mecánicos, el coste de funcionamiento del gas es elevado, y esto es especialmente cierto en estos momentos", explica Martin Andersson, director de aplicaciones de congeladores en espiral de JBT. "Con un sistema mecánico como el congelador ADVANTEC, la inversión es mayor al principio, pero las empresas alcanzan el punto de equilibrio en unos pocos años, momento en el que resulta considerablemente más barato".

Procesamiento más suave
En el caso del pescado y otros mariscos, el proceso de congelación en sí mismo no está exento de desafíos, y esta es otra área en la que el ADVANTEC ofrece una clara ventaja. "Si se congelan productos más finos, como el pescado, se quiere que salgan sin arrugas", dice Andersson. "Con nuestros conocimientos y experiencia sabemos cómo conseguir el mejor aspecto del producto".

Andersson dice que el ADVANTEC también puede combinarse para un acristalamiento eficaz. "Casi todo el marisco está glaseado; hay que ponerle algo de agua para que la superficie no se seque", explica. El pescado puede enranciarse rápidamente sólo en la superficie, pero estropea el producto, por lo que hay que glasearlo. Podemos ayudar a los clientes a encontrar las soluciones adecuadas y hacerles pruebas en nuestro laboratorio para asegurarnos de que obtienen los resultados finales que desean".

Soluciones fiables
"En JBT tenemos soluciones de congelación muy fiables e higiénicas que hacen que los negocios de los clientes funcionen como es debido", añade Andersson. "Si se elige un congelador o un proceso equivocado, se puede acabar con una calidad de producto pobre o seca. En cambio, con el congelador de impacto ADVANTEC, obtendrá un producto más jugoso y fresco". 

JBT expondrá en el stand 3GG201 en Procesamiento de mariscos Global 2022 en Barcelona, España, del 26 al 28 de abril de 2022.

CONOZCA MÁS sobre el congelador de impacto ADVANTEC™ de JBT Frigoscandia