Para las empresas del sector de las proteínas que buscan una solución de procesamiento más natural que también ofrezca importantes ventajas de conservación y seguridad alimentaria, la tecnología de procesamiento por altas presiones (HPP) de JBT Avure podría ser la solución ideal. Los sistemas HPP de Avure, limpios, seguros y capaces de prolongar la vida útil, pueden tratar una amplia gama de productos proteicos, utilizando la tecnología de tratamiento en frío que ayuda a preservar el sabor, la textura o la calidad.
La HPP funciona procesando los alimentos a una presión de agua extremadamente alta (hasta 6.000 bar / 87.000 psi - más que la del océano más profundo). El efecto de este proceso es que las máquinas Avure HPP neutralizan la listeria, la salmonela, la E. coli y otras bacterias mortales.
A diferencia de los tratamientos térmicos, químicos y otros de alto calor, la HPP funciona en frío, lo que permite que el sabor, la textura y la calidad de los alimentos no se vean afectados durante el procesamiento. Lo más importante es que la HPP puede prolongar la vida útil hasta dos o tres veces más que los métodos de conservación tradicionales.
Tecnología de tratamiento en frío
Para la industria de las proteínas, el tratamiento HPP es tan eficaz para los embutidos y las carnes listas para el consumo como para las carnes de músculo entero, como el jamón entero y el roast beef entero. Según Lisa Wessels, directora de marketing de JBT Avure, este proceso permite a las empresas ofrecer a los clientes un carne o proteína completamente naturalcon cero conservantes o aditivos. "La HPP ofrece a nuestros clientes de proteínas una pasteurización sin calor", explica. "Matará eficazmente cualquier e.coli, salmonela, listeria y prolongará la vida útil".
La última innovación
El FlexiBulk (en la imagen superior) es uno de los desarrollos más recientes e innovadores de Avure para los procesadores de alimentos de todos los sectores. Centrado en la entrega de capacidad, sostenibilidad y flexibilidadEl FlexiBulk consigue una mayor capacidad gracias a su mayor densidad de envasado, al tiempo que ofrece la máxima flexibilidad en HPP con la posibilidad de procesar productos a granel y envasados en el mismo ciclo.
"Esto no se ha hecho nunca antes", dice Wessels. "En última instancia, la capacidad, la sostenibilidad y la flexibilidad de FlexiBulk suponen una gran victoria para las empresas de alimentos y bebidas, los procesadores, los peajes de las HPP y los clientes".
