Los procesadores de proteínas de toda Europa -y, de hecho, de todo el mundo- se han enfrentado a enormes presiones inflacionistas en los últimos 12 meses, con el aumento de los costes de las materias primas y de los insumos, lo que supone un gran reto para las empresas alimentarias, que no se ve aliviado por las expectativas de los consumidores de que los precios sean bajos. Enfrentados a estos retos, muchos procesadores se ven obligados a subir los precios o a reducir los costes, pero JBT DSI ofrece una tercera opción que podría ofrecer una solución a muchos en la industria.
DSI™ Sistemas de porcionado por agua proporcionan un medio probado para lograr un ahorro sustancial de mano de obra y, al mismo tiempo, aumentar la productividad y mejorar el rendimiento, y todo con la ayuda del agua.
Los sistemas de porcionado por chorro de agua de DSI, que han tenido éxito en todo el mundo, son ideales para un porcionado rápido, eficaz y automatizado de carne de ave, carne o marisco, con un rendimiento superior. El sistema es igualmente eficaz para producir porciones, nuggets o trozos, productos sin grasa o tiras, y puede cambiar rápidamente de aplicación con solo pulsar un botón.
Optimización de los beneficios
¿Cómo funciona? A medida que cada pieza de ave o carne entra en el sistema DSI, se escanea individualmente para localizar la grasa y determinar la forma, el grosor, el peso y otros atributos. El software de porcionado patentado DSI Q-LINK™ optimizará entonces una estrategia de corte para cada pieza de producto crudo, antes de que los chorros de agua de alta presión posicionados por ordenador generen complejas formas de corte que hagan que cada pieza sea lo más valiosa posible para maximizar los beneficios.
Increíble flexibilidad
"La gran ventaja con DSI es que los clientes pueden ahorrarse tener que emplear hasta 50 personas en una línea instalando un sistema de porcionado con agua", explica Niels Buengeler, director de ventas de área de JBT DSI en Europa. "Esto es especialmente importante cuando muchas empresas de toda Europa buscan ahorrar mano de obra y obtener más rendimiento invirtiendo en automatización.
"El sistema de chorro de agua DSI escanea el producto a medida que entra, calcula el patrón de corte, lo adapta en función del escaneo y corta en función de ese cálculo. Se trata de una tecnología realmente superior a muchas de las que había antes en el mercado".
También cabe mencionar, continúa, la increíble flexibilidad que ofrece el sistema DSI Waterjet. Gracias al software de porcionado incorporado, el equipo puede producir cortes de venta al público y recortar la grasa a velocidades de cinta probadas de hasta 30 metros por minuto. Esta tecnología, que suele aumentar el rendimiento en dos puntos porcentuales, se incluye ahora en más de 500 unidades de JBT instaladas.
Para aquellos clientes que deseen probar la tecnología por sí mismos, Buengeler añade que se pueden realizar pruebas a medida con los sistemas de chorro de agua DSI™ en el Centro de tecnología alimentaria de JBT para las proteínas en Helsingborg, Suecia.
Más información sobre los sistemas de corte por chorro de agua DSI™.
