¿Sufre el aumento de los costes de explotación debido a la subida de los precios del nitrógeno líquido? ¿Busca alternativas rentables a la congelación criogénica? La congelación mecánica es ahora más favorable que nunca para la puesta en marcha de nuevas líneas de producción, gracias a su bajo coste de funcionamiento, su rápido retorno de la inversión y sus ventajas tecnológicas.
La congelación criogénica se ha considerado históricamente como el método de congelación preferido por los nuevos o pequeños productores de alimentos debido a su menor coste de inversión inicial, pero esto ya no es así. Con los precios del nitrógeno líquido disparados -algunas estimaciones sitúan los aumentos en un 266% en los últimos dos años-, los productores sufren unos costes de funcionamiento extremadamente elevados y buscan ahora alternativas rentables a la congelación criogénica.
"Escuchamos de muchos clientes que los precios del nitrógeno líquido se están disparando y que hay escasez, lo que significa que los clientes no pueden ni siquiera conseguirlo", dice Torbjörn Persson, Director de Soporte de Ventas Globales y Gestión de la Línea de Productos, Frigoscandia Freezers. "Ahora hay una tendencia a que cada vez más empresas consideren la congelación mecánica desde el primer día", continúa. "Con JBT, estamos con usted desde el principio y, a medida que la producción crezca, las soluciones de JBT crecerán con usted y le proporcionarán el ahorro operativo que necesita para dirigir una línea de producción eficiente."
JBT ofrece los métodos ideales de congelación mecánica que se ajustan a sus necesidades de producción y de producto, tanto hoy como en el futuro, con nuestras tecnologías líderes dentro de Impacto, Espiral y IQF congelación.
El Frigoscandia ADVANTEC
Para los clientes que desean aprovechar las ventajas económicas y tecnológicas de la congelación mecánica, JBT Frigoscandia ofrece una serie de opciones punteras e innovadoras.
El Frigoscandia de JBT Congelador por inmersión ADVANTEC™ reúne las ventajas de costes de funcionamiento de los mejores congeladores mecánicos con importantes ventajas de calidad y apariencia.
"Aunque los congeladores criogénicos tienen un coste de inversión inicial inferior al de los congeladores mecánicos, el coste de funcionamiento del gas es elevado, y esto es especialmente cierto en estos momentos", explica Martin Andersson, especialista en aplicaciones de congelación de JBT. "Con un sistema mecánico, como el ADVANTEC, que utiliza electricidad, hay una mayor inversión al principio, pero las empresas pueden alcanzar un punto de equilibrio en pocos años, momento en el que resulta más barato".
Para los clientes que buscan preservar la calidad del producto durante la congelación, el sistema ADVANTEC es ideal. Utilizando la tecnología de impacto (chorros de aire a alta presión que se introducen por una serie de pequeños orificios), el sistema emplea un tiempo de congelación más rápido para conservar la calidad y garantizar el sabor y la sensación en boca. En el proceso, se minimiza drásticamente la deshidratación y se maximiza el rendimiento, al tiempo que se aumenta la vida útil.
El Frigoscandia GYRoCOMPACT 40
Otro sistema que ofrece un retorno de la inversión ganador para las empresas de nueva creación o los pequeños productores es el JBT Frigoscandia GYRoCOMPACT® 40 (GC40), el congelador en espiral más compacto, higiénico y eficiente jamás fabricado por JBT. El GC40 es un sistema que incluye todas las características innovadoras de JBT de una máquina más grande.
Demostrando que los clientes ya se están alejando de la congelación criogénica frente a los desafíos del alto precio del gas, Persson dice que el GC40 experimentó un aumento sustancial de las ventas en la segunda mitad de 2021, ya que las empresas buscaron alternativas más rentables.
Con una capacidad de congelación de hasta 1.000 kg/hora, la GC40 está dirigida a empresas de nueva creación o a aquellas que están dejando de utilizar la criogenia para la congelación. "La energía se ha encarecido en la mayor parte del mundo, y el nitrógeno líquido es ahora realmente caro de producir y utilizar", continúa Persson.
Este congelador, relativamente sencillo de instalar y con todas las características higiénicas que se esperan de JBT, es extremadamente compacto, con sólo 6,5 metros de largo y 2,5 metros de ancho. Además, el GC40 tiene una capacidad entre un 35% y un 40% mayor que cualquier modelo similar de la competencia.
"La GC40 se construyó para dar servicio a los procesadores más pequeños, algunos que acaban de empezar y otros que se están convirtiendo desde el nitrógeno líquido", dice Persson. "Hemos visto que algunos clientes se saltan el nitrógeno líquido y pasan directamente al mecánico".
Martin Andersson añade: "En JBT, independientemente de que se elija un Frigoscandia ADVANTEC o un congelador en espiral Frigoscandia GYRoCOMPACT, tenemos soluciones de congelación muy fiables e higiénicas que hacen que los negocios de los clientes funcionen como es debido."
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