Por Carlos Fernández, Vicepresidente Ejecutivo de Sostenibilidad de Clientes y Desarrollo de Mercados
Los procesadores de alimentos de los sectores cárnico, avícola, pesquero y de proteínas vegetales comparten retos comunes, como maximizar la eficiencia y satisfacer las crecientes demandas de sostenibilidad. Por eso no es de extrañar que muchos procesadores de alimentos quieran sacar el máximo partido de sus equipos y prolongar su vida útil.
Al mismo tiempo, sin embargo, muchos son plenamente conscientes de la necesidad de mantener los equipos actualizados y en condiciones óptimas. JBT aborda estos retos ayudando a los clientes a mejorar el rendimiento de sus equipos existentes y a prolongar su vida útil mediante el programa Green Retrofit y los Centros de Investigación y Tecnología (RTC).
Modernizaciones ecológicas
La clave de la sostenibilidad para nuestros clientes reside en la eficiencia y la productividad de sus equipos, y esta es exactamente la razón por la que JBT ofrece un programa de modernización ecológica.
Este programa permite a los clientes actualizar los equipos más antiguos para igualar el nivel de rendimiento de los sistemas más nuevos sin necesidad de cambiar toda su base instalada, promoviendo una economía circular. A través de nuestro programa Green Retrofit, ayudamos a maximizar el rendimiento de los equipos instalados mejorando su productividad y eficiencia, al tiempo que minimizamos su impacto en el medio ambiente.
Un buen ejemplo de ello es el kit de actualización JBT Air Defrosting (ADF)que permite a los clientes utilizar los congeladores durante más del doble de tiempo entre descongelaciones. Al eliminar la acumulación de escarcha y nieve en el interior del congelador, los clientes pueden aumentar la eficiencia de la congelación y el rendimiento del producto, así como ampliar sustancialmente el tiempo entre descongelaciones y limpiezas.
Otro importante complemento ecológico proporcionado por JBT son Actualizaciones de ventiladoresque reducen o estabilizan el consumo de energía a la vez que ayudan a aumentar la producción mediante convertidores de frecuencia. A través de estas soluciones, ayudamos a los procesadores de proteínas no sólo a aumentar la producción, sino también a ahorrar energía y agua, manteniendo al mismo tiempo unos buenos niveles de rendimiento de los equipos.
Actualizar el software de limpieza también puede ser de gran ayuda para ahorrar agua y consumo de energía. JBT's kits de soluciones de limpieza y actualizaciones de JBT permiten a los clientes ahorrar en mano de obra -el mayor coste asociado a la limpieza- mediante la automatización de todo el proceso, lo que garantiza la coherencia y la trazabilidad completa. Las actualizaciones optimizan aún más los procedimientos de limpieza y el consumo de agua caliente y fría, lo que permite a los clientes ahorrar en el segundo coste más elevado -el agua- y conseguir un importante ahorro de energía.
Además, los clientes podrán agilizar el proceso mediante la creación de nuevas fórmulas de limpieza, mientras que el sistema interconectado de JBT OmniBlu de JBT proporciona herramientas digitales y conocimientos para supervisar y optimizar los servicios de limpieza.
Centros de Investigación y Tecnología
Los Centros de Investigación y Tecnología (RTC) de JBT sirven de recurso de Investigación y Desarrollo para los clientes que se centra en maximizar la eficacia y la productividad de los equipos nuevos o existentes y en prolongar su vida útil.
Los RTC contienen -a menudo a tamaño real- réplicas de los equipos de JBT capaces de reproducir exactamente los mismos procesos que utilizan los procesadores de alimentos al porcionar, preparar, moldear, recubrir, freír, cocinar o congelar. Los clientes pueden recurrir a los importantes conocimientos sobre seguridad alimentaria, ciencia de los alimentos y aplicaciones de los expertos de JBT para obtener los mejores resultados de sus equipos y los resultados finales deseados para sus productos.
Muchas empresas saben soldar acero o doblar metal, y JBT no es una excepción, pero también conocemos los productos y los procesos. Esto significa que los clientes pueden estar seguros de que podemos ayudarles a suministrar productos con el mejor rendimiento, vida útil y seguridad alimentaria posibles, y todo ello con el objetivo de lograr unos resultados finales óptimos.
Al reproducir el funcionamiento de una instalación de procesamiento de nivel industrial, podemos evaluar las condiciones óptimas necesarias para lograr los resultados buscados con los productos alimentarios. JBT utiliza además la experiencia de sus técnicos para ofrecer formación a los clientes con el fin de maximizar la manipulación de los productos y procesos existentes, así como para cubrir las pruebas de nuevos equipos.
Los RTC también acogen demostraciones en directoque permiten a los clientes ver en persona el funcionamiento de procesos que hasta ahora sólo habían visto en presentaciones.
Sostenibilidad en acción
Los elementos clave de la sostenibilidad que aporta JBT pueden resumirse simplemente en conocimiento del proceso y conocimiento de la aplicación.
El conocimiento de los procesos es vital porque puede ayudar a garantizar que los productos lleguen a los consumidores en condiciones óptimas, evitando escollos como la sobrecocción, que no sólo es un desperdicio de energía sino que también causa daños al producto. El profundo conocimiento de los procesos de los técnicos de JBT ayudará a sus instalaciones a cumplir los requisitos de seguridad alimentaria y aumentar la vida útil de los productos. Esto significa no sólo que se desperdiciarán menos productos, sino también que su empresa será más sostenible.
A través de los CEF, proporcionamos a los clientes datos e información sobre cómo funcionar de forma más eficiente. De hecho, muchos clientes me han dicho que la base de la sostenibilidad reside en la fiabilidad y el rendimiento de los equipos.
¿Cómo se consigue esto? Con un alto nivel de tecnología, mantenimiento y, sobre todo, conocimiento de la mejor forma de utilizar los equipos. No saber cómo hacerlo puede suponer un despilfarro de recursos humanos, equipos y costes de explotación de una línea.
En cuanto al conocimiento de las aplicaciones, ofrecemos apoyo a los clientes para evaluar el funcionamiento de los equipos en sus propias instalaciones. Nos aseguramos de que no tengan problemas de seguridad alimentaria o estén desperdiciando innecesariamente grandes cantidades de energía o agua.
Pero la ventaja sostenible de JBT para los procesadores de proteínas no acaba ahí. JBT El sistema de porcionado por chorro de agua de DSI optimiza los cortes de aves, carne y cerdo con precisión milimétrica para maximizar el rendimiento y minimizar el desperdicio innecesario. Todos estos procesos pueden ser probados por los clientes en nuestros FTC y luego replicados en sus propias instalaciones.
Transformar la industria con soluciones sostenibles y eficiencia de costes
Entonces, ¿son viables y compatibles la sostenibilidad y el ahorro de costes? Absolutamente. Ayudar a los clientes a ser más sosten ibles sacando el máximo partido de sus productos es la esencia de JBT.
El programa Green Retrofit de JBT y los Centros de Tecnología Alimentaria demuestran eficaz mente la armonía entre sostenibilidad y ahorro de costes. Al ayudar a los clientes a mejorar el rendimiento de sus equipos y adoptar prácticas sostenibles, JBT se compromete a promover un futuro más sostenible para la industria de procesamiento de alimentos.
