Producir un embutido ahumado o seco de alta calidad es un proceso lento que suele estar limitado por el espacio disponible en ahumaderos y secaderos. Pero, ¿cómo puede acelerarse este ciclo sin comprometer la calidad y la seguridad alimentaria?
La respuesta está en JBT Tipper Tie's TTStickde JBT Tipper Tie, un revolucionario sistema de colgado automático que permite colocar un 25% más de producto en una estantería.
El TTStick, que se expondrá en la Convención de la Asociación Americana de Procesadores de Carne del 1 al 3 de agosto de 2024 en Omaha, NE, hace uso de una tecnología de suspensión automatizada sencilla pero eficaz para colgar hasta 100 lazos de salchicha por minuto.
Lo último en la exitosa línea de Tipper Tie de alta velocidad sistemas automatizados de suspensiónTTStick combina la tecnología de suspensión automatizada más avanzada con controles muy intuitivos y fáciles de usar. El resultado es una solución que no solo ahorra mano de obra y reduce los problemas ergonómicos, sino que también aumenta la productividad e incluso ayuda a mejorar la calidad de los embutidos al limitar la intervención humana durante el proceso de producción.
Maximizar el espacio del ahumadero
En lugar de verse limitados por la cantidad de producto que pueden introducir en un cuarto de secado o en un ahumadero, el TTStick permite a los clientes poner más en un palo de humo manteniendo al mismo tiempo un espacio óptimo.
El director de gestión de productos de JBT Tipper Tie, Conrad Faust, afirma que, en el caso de los productos colgados, como el salchichón y el salami, la capacidad del TTStick para introducir más producto en una barra y eliminar al mismo tiempo el elemento humano está ayudando a muchos clientes a aumentar sustancialmente la producción.
"Como el espacio es el cuello de botella en los hornos de ahumado y los secaderos, un 25% más de producto en una estantería puede tener un impacto muy grande para nuestros clientes", afirma.
Otra ventaja del TTStick es que ayuda a preservar el crecimiento de mohos beneficiosos de los que depende gran parte de la producción de salami. La manipulación humana puede afectar negativamente al desarrollo de estos mohos y también dar lugar a un espaciado irregular de los productos colgados. "Cuanto menor sea la manipulación y la intervención humana, mejor será la producción de salami de alta calidad", afirma Faust.
JBT El TTStick de Tipper Tie estará disponible para su visualización en el stand de JBT en la Convención de la Asociación Americana de Procesadores de Carne del 1 al 3 de agosto en Omaha, NE.
