Cuando la industria mundial de procesamiento de alimentos se reúne en la IFFA 2025, la innovación y la eficiencia siguen ocupando un lugar destacado en los debates. Entre las soluciones innovadoras presentadas, destaca la JBT alco HotCook.
La mezclador de cocción se presenta como un sistema multifuncional para dorar, cocer, hervir y reducir productos, consiguiendo una distribución uniforme de la temperatura mediante la mezcla simultánea. Desde la mejora de la calidad del producto hasta la integración de la versatilidad, el HotCook está diseñado para afrontar los retos de la producción moderna de alimentos. Este artículo explora cómo las funciones avanzadas de HotCook ofrecen soluciones prácticas a problemas comunes de la industria, garantizando un futuro más eficiente y sostenible para el procesado de alimentos.
Cocción homogénea para una calidad constante
¿Podría un simple ajuste de diseño ser la clave para lograr una alta calidad del producto de forma constante? Las palas mezcladoras horizontales de doble eje de HotCook, equipadas con rascadores mecánicos de diseño especial, lo consiguen. Al mover continuamente el producto contra la zona calentada, el HotCook evita eficazmente que se adhiera a las paredes calentadas, un problema común que a menudo provoca una cocción desigual y el desperdicio de producto. Este enfoque innovador es especialmente beneficioso para los procesadores que manipulan grandes lotes, donde la uniformidad en la distribución de la temperatura es crucial para mantener una calidad constante del producto.
Satisfacer diversas necesidades de procesamiento
Los procesadores de alimentos se enfrentan a menudo al reto de adaptar sus equipos para manipular una amplia variedad de productos y procesos. La HotCook ofrece una extraordinaria gama de opciones de equipamiento, lo que le permite satisfacer diversos requisitos de procesado. "Puede mezclar, cocinar, dorar y enfriar en una sola máquina", afirma Volker Paland, Director de Ventas de JBT alco. "Se puede utilizar de forma consistente para una enorme gama de productos, desde platos preparados y guisos hasta salsas y sopas - la misma máquina se puede utilizar para una amplia gama de aplicaciones". Los visitantes de IFFA podrán ver la HotCook y comprobar de primera mano cómo integra a la perfección versatilidad y eficiencia, proporcionando una solución integral para los retos modernos del procesado de alimentos.
Calentamiento rápido para una conservación óptima del sabor
En el competitivo mercado actual, preservar la frescura y el sabor de los productos alimentarios es fundamental. La capacidad de calentamiento rápido de la HotCook garantiza que los productos alcancen rápidamente altas temperaturas, preservando su sabor y frescura naturales. De hecho, los estudios han demostrado que los métodos de cocción rápida pueden retener hasta un 30% más de nutrientes en comparación con los procesos más lentos, lo que convierte a la HotCook en una opción ideal para las marcas preocupadas por la salud. Además, con el creciente interés de los consumidores por las etiquetas limpias y los alimentos mínimamente procesados, la capacidad de mantener los sabores naturales sin necesidad de aditivos artificiales se convierte en una importante ventaja competitiva. Esta capacidad es especialmente importante para los procesadores que pretenden ofrecer productos de alta calidad que satisfagan las demandas de sabor y nutrición de los consumidores.
Redefinir la eficiencia en el procesado de alimentos: La promesa del HotCook
Mientras la industria mira hacia el futuro en IFFA 2025, el HotCook de JBT Alco ejemplifica las soluciones innovadoras necesarias para abordar los retos cambiantes a los que se enfrentan los procesadores de alimentos. Al centrarse en la calidad constante del producto, la eficiencia energética y la flexibilidad operativa, el HotCook no sólo satisface las demandas actuales de la industria, sino que también establece un nuevo estándar para el procesamiento de alimentos sostenible y eficiente. Para los procesadores que buscan mejorar sus operaciones, el HotCook representa un importante paso adelante en la consecución de estos objetivos.
JBT Alco expondrá en IFFA 2025 en el pabellón 8.0, stand H44 del 3 al 8 de mayo de 2025 en Frankfurt, Alemania. Visite nuestra página web de IFFA para obtener más información sobre nuestro ámbito de exposición: jbtc.com/foodtech/visit-us-at-iffa.
