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Un design conçu en Europe et finalisé aux États-Unis, qui combine les meilleurs éléments de la gamme de fours existante de JBTavec des avancées en termes de capacité et d'efficacité, sera lancé sur le marché nord-américain plus tard cette année, après un déploiement réussi en Europe et en Asie. Le four à spirale Stein TwinDrum de JBT s'appuie sur les succès du four GYRoCOMPACT bien établi, mais ajoute une cuisson en spirale efficace à deux zones pour les applications de grande capacité, offrant une température uniforme et d'excellentes capacités de rôtissage.
Des performances constantes et un débit maximal sont depuis longtemps les mots d'ordre de la gamme de produits de cuisson de JBT, selon David Harrison, chef de produit de la division cuisson de JBT, qui explique que le TwinDrum viendra compléter les produits et systèmes existants.
La gamme de produits de cuisson de JBT peut être divisée en deux catégories : les fours linéaires pour la cuisson par impaction à grande vitesse et les fours à spirale à convection forcée de grande capacité.
Principalement vendus en Amérique du Nord, les fours Jet Stream JSO-C et JSO-III/IV de Stein utilisent un fluide thermique, un gaz indirect et un chauffage à flamme ouverte avec un contrôle précis de l'humidité pour les produits enrobés et grillés.
Lancement du TwinDrum
La toute dernière nouveauté de la gamme de cuisson est le four à spirale Stein TwinDrum, un système qui s'appuie sur les réalisations du GCO II GYRoCOMPACT de Stein, le four à spirale au volume le plus élevé du marché. Le GCO-II utilise le système innovant de convoyeur auto-empilable FRIGoBELT et peut être utilisé pour des produits tels que la volaille (ailes, poitrine, panés, poêlés, pépites, galettes), le porc et le bœuf (galettes et liens).
Le four spiralé Stein TwinDrum ajoute aux innovations du GYRoCOMPACT en incorporant une cuisson spiralée à deux zones avec une architecture qui distribue de manière unique le flux d'air vers les aliments sur le tapis pour fournir un traitement uniforme et cohérent en ce qui concerne les vitesses d'air, les températures et l'humidité sur tous les niveaux. Les paramètres de fonctionnement spécifiques peuvent être contrôlés indépendamment pour chaque zone afin de répondre à une application souhaitée.
Intégrant l'expérience de Stein, Double D et Frigoscandia, la conception a été développée en Suède et achevée aux États-Unis. Le TwinDrum passera d'une capacité de 600 mm pour son lancement initial en Europe et en Asie à une capacité de 1000 mm pour l'Amérique du Nord principalement, afin de permettre le traitement de volumes de produits plus importants.
"Le TwinDrum a été lancé depuis la Suède et a fait mouche", ajoute Harrison. "25 unités ont déjà été vendues en Asie et en Europe, et suite à ce succès, nous le déployons sur le marché nord-américain avec des demandes de capacité beaucoup plus importantes."
Cliquez ici pour en savoir plus sur le four à spirale TwinDrum de Stein.