Le fournisseur mondial de solutions technologiques pour la transformation des aliments, JBT, présentera l'injecteur Schröder IMAX 400 SMARTline au salon Gulfood Manufacturing de cette année. JBT a acquis le fabricant allemand en février de cette année afin d'étendre son portefeuille de technologies de portionnement, d'enrobage, de cuisson, de saisissement, de refroidissement et de congélation en ligne.
Pionnier de la technologie de salaison depuis plus de 50 ans, l'injecteur Schröder est conçu pour traiter une grande variété de produits, notamment la viande rouge, les produits de volaille et le poisson, et peut être modifié pour injecter des recettes de saumure spéciales ou des ingrédients difficiles.
"La gamme d'injecteurs SMARTline de Schröder peut répondre à des demandes même non conventionnelles", a commenté Michael Nöhring, directeur commercial de JBT pour la gamme Schröder.
"La précision de l'injecteur et son rendement élevé sont le fruit de 50 ans d'expérience dans le secteur de la salaison, ainsi que des recherches que nous avons menées avec l'université des sciences appliquées de Lemgo en Allemagne. Il est disponible avec deux variantes de collecteurs, un bloc de rétraction pour les produits avec os et un bloc d'attendrissement en option. Le taux d'injection peut varier entre 10 % et 100 %."
Tous les injecteurs Schröder ont une déviation standard allant jusqu'à 0,5 - 1,5 selon le produit. Le contrôleur à écran tactile, qui sera opérationnel sur le stand, permet de régler la performance de la pompe, la vitesse et le type d'injection (injection à une ou deux voies) avec la possibilité de stocker jusqu'à 25 recettes.
"L'injecteur a été conçu pour une configuration flexible afin de s'adapter au processus et aux conditions de production", explique Michael. "De nombreux clients viennent tester leurs propres recettes dans notre installation d'essai à Werther en Allemagne, où ils peuvent tester l'injecteur sur différentes matières premières."
Les injecteurs Schröder IMAX peuvent être intégrés à la gamme de systèmes de réfrigération et de congélation en spirale GYRoCOMPACT® de Frigoscandia de JBT. Parmi les autres marques de JBT, citons les systèmes de portionnement DSI®, les systèmes d'enrobage Stein®, les cuiseurs Double D® et les marqueurs de recherche/grill et les fours à contact et à convection Formcook®.
JBT exposera dans le hall 4, stand D4-44, au salon Gulfood Manufacturing 2018 qui se tiendra au Dubai World Trade Centre du 6 au 8 novembre.