La panure pour les snacks de volaille, de poisson et de légumes est une activité importante, mais pour que les transformateurs aient un impact sur le marché, la constance de la qualité de la panure est tout aussi essentielle que la viande, le poisson ou le légume qu'elle contient. La gamme complète de solutions d'enrobage et de friture de JBT est conçue dans un souci de qualité, de capacité, de fiabilité et de répétabilité, avec une efficacité supérieure.
Un produit de qualité est obtenu lorsque la même consistance de pâte à frire/brassage est appliquée aux produits, encore et encore. La flexibilité des produits JBT permet des ajustements en fonction du type de produit ou des exigences de la recette, selon Bob Stacy, chef de produit de la division enrobage et friture de JBT.
Stacy distingue trois produits JBT qui se démarquent :
Le batteur automatique ProMix de Stein; le Stein Heritage Breader - Super Duty; et le Friteuse THERMoFIN Stein TFF-IV. Ces trois solutions ont été conçues pour offrir qualité, capacité, fiabilité et répétabilité.
[vimeo 218629566 w=640 h=360] La machine à pain Stein Heritage™ de JBT
Mélangeur continu entièrement automatique, le ProMix est la première étape vers la livraison d'un produit de qualité. Le ProMix est conçu pour maintenir des rapports de mélange de pâte réglables et offre une constance dans le refroidissement et le contrôle de la viscosité.
Le Heritage Breader - Super Duty est facilement ajustable pour de multiples applications de produits avec une facilité d'ajustements et de réglages pour la répétabilité résultant dans la cohérence et la qualité du produit.
La friteuse THERMoFIN TFF-IV, qui se targue d'un rendement élevé, offre une nouvelle option pour le contrôle PLC et la répétabilité. "La TFF-IV est une friteuse à haute efficacité thermique et à chaleur froide, qui est 30 à 40 % plus efficace qu'une friteuse à gaz ou électrique", explique Stacy.
Les solutions d'enrobage et de friture de JBT sont généralement utilisées par les clients des industries de la volaille et des aliments transformés, dans ce dernier cas pour la friture et l'enrobage d'une grande variété d'amuse-gueules à base de légumes, notamment des rondelles d'oignon, des bâtonnets de fromage, des champignons, du chou-fleur et des galettes de légumes.
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