JBT met en avant une gamme de solutions de pointe pour les transformateurs de viande, de volaille et de produits laitiers au Mexique et en Amérique centrale lors de l'un des principaux salons professionnels de la région pour le secteur des protéines, Expo Carnes & Lácteos 2019, qui se déroule du 26 au 28 février dans la ville de Monterrey, au nord du Mexique.
Auparavant principalement axé sur l'industrie de la viande, cet événement biennal englobe désormais les secteurs des produits laitiers et de la volaille. Il attire un nombre croissant de délégués de l'industrie de tout le Mexique et de l'Amérique centrale et constitue un forum précieux pour les récentes innovations de JBT, selon Fernando Boulton de JBT.
L'une de ces innovations est le Frigoscandia SuperCONTACT® Congélateur à croûte de contact (ci-dessus), une méthode ingénieuse de réfrigération mécanique qui donne une croûte superficielle aux viandes rouges, à la volaille et à d'autres produits délicats, sensibles à la forme et collants avant la congélation finale complète. Le principal avantage de ce système, explique M. Boulton, est qu'il permet de conserver la forme et l'apparence du produit, tout en aidant à prévenir la perte de poids due à la déshydratation, et la perte coûteuse de saumure précédemment injectée dans le produit.
Les équipements de JBT destinés à la préparation des solutions de saumure (sel et eau) couramment utilisées pour améliorer les produits à base de viande rouge et de volaille dans des conditions optimales sont également destinés à la même industrie. Dissolveur polaire Wolf-tec de JBTune cuve de mélange conçue pour mélanger, refroidir et transporter les saumures et les marinades.
Cette technologie est complétée par la technologie d'injection de saumure JBT Wolf-tec, de l'entrée à la sortie. Injecteurs IMAX SMARTline jusqu'au Injecteurs à bande transporteuse IMAXla norme industrielle en matière de performance, de cohérence et de fiabilité.
JBT expose au stand 1414 de l'Expo Carnes & Lácteos 2019 au centre d'exposition Cintermex, à Monterrey, au Mexique, du 26 au 28 février.