Avec la croissance de la demande d'aliments frais prêts à consommer, la sensibilisation à l'importance d'une hygiène et d'une sécurité alimentaire optimales s'est accrue dans l'industrie de la transformation. Le système de dégivrage séquentiel (SD) Frigoscandia FLoFREEZE® M de JBT présente désormais de nouvelles innovations en matière d'accessibilité et de conception ; tout cela dans le but de rendre le système plus rapide, plus simple et plus intelligent à nettoyer.
Conçu pour fonctionner jusqu'à six jours sans interruption, le FLoFREEZE M SD utilise un processus de circulation d'air qui empêche l'accumulation de débris de produits sur l'évaporateur du congélateur, ce qui permet d'économiser des heures de nettoyage et de minimiser le risque de contamination des aliments. Éprouvé et leader Technologie JBT IQF (Individual Quick Freezing) avec une véritable fluidisation permet de garantir une qualité de sortie et une efficacité constantes pour les légumes, les fruits à chair molle, le poisson et d'autres produits de grande valeur.
Meilleure accessibilité
Mais même un congélateur dégivré séquentiellement doit être dégivré un jour ou l'autre et il est alors crucial d'avoir un accès complet à l'ensemble du congélateur pendant le cycle de rotation de dégivrage afin que tout débris de produit éventuel dans le congélateur puisse être totalement nettoyé et ne pose pas de risque pour la sécurité alimentaire. Les risques pour la sécurité alimentaire proviennent du fait que, lorsque le congélateur est dégivré, la température du congélateur atteint un niveau où une croissance microbiologique peut se produire.
Dans la nouvelle mise à jour du FLoFREEZE M SD de JBT, nous avons travaillé dur pour améliorer l'accessibilité, parallèlement à des améliorations de conception visant à rendre le congélateur plus facile, plus rapide et plus intelligent à nettoyer et à inspecter les zones difficiles après le nettoyage.
Inspection facile
Des trappes et des passerelles ont été ajoutées, permettant d'inspecter les zones difficiles d'accès après le nettoyage. En option, la machine de JBT système automatique de nettoyage en place (NEP) sera disponible pour la première fois avec le FLoFREEZE M SD.
Selon Stefan Paulsson, directeur de la chaîne de valeur et de la ligne de produits mondiale de JBT pour Frigoscandia, les innovations de la FLoFREEZE M SD signifient que l'accessibilité est encore plus vitale pour le processus dans son ensemble. "L'accès rapide et facile pour l'inspection et le nettoyage est important dans le cadre des calendriers opérationnels serrés d'aujourd'hui, afin que tous les risques potentiels pour la sécurité alimentaire liés aux débris de produits puissent être pris en charge", explique-t-il.
Pour les clients désireux de faire passer l'hygiène et la sécurité alimentaire à un niveau supérieur, JBT propose également le FLoFREEZE M SD avec une enceinte à vapeur entièrement soudée. Boîtier entièrement soudéCe système permet un assainissement optimal de la vapeur afin de garantir l'élimination de tous les risques de contamination dans le congélateur.
Hygiène optimale
Les nouvelles exigences en matière de niveaux d'hygiène optimaux dans les congélateurs sont motivées par l'évolution du comportement alimentaire des consommateurs, selon M. Paulsson, la croissance de la catégorie des produits prêts à consommer entraînant une augmentation de la consommation d'alcool. une plus grande sensibilisation de l'industrie alimentaire au risque posé par les bactéries.. Par conséquent, les entreprises du secteur de la transformation des fruits et légumes en Europe doivent désormais respecter des normes encore plus strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, ce qui a mis en évidence la nécessité de systèmes de nettoyage plus avancés et d'autres options hygiéniques.
"Les équipements de congélation JBT sont hygiéniques de par leur conception jusque dans les moindres détails, avec des surfaces inclinées et des chevauchements minimisés, de sorte que lorsque vous rincez le congélateur pendant le nettoyage, vous n'avez aucune surface cachée présentant un risque de développement de bactéries", explique Paulsson. "Nous avons encore amélioré la conception pour une nettoyabilité encore meilleure et des délais d'exécution plus rapides. Tout cela en ayant à cœur les intérêts des clients et de leurs clients."
EN SAVOIR PLUS sur le dégivrage séquentiel JBT Frigoscandia FLoFREEZE M
