La volaille et la viande crues peuvent être parmi les produits les plus difficiles à traiter dans l'industrie alimentaire, surtout lorsqu'il s'agit d'obtenir des poids uniformes tout en assurant les plus hauts niveaux d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le système de dosage de produits VAC CAT de JBT est une solution spécialement conçue pour assurer une alimentation et un dosage uniformes de ces produits, qui comprend des innovations visant à minimiser les dommages causés aux produits et à garantir une qualité optimale.
Le dosage par poids est une caractéristique clé du VAC CAT et peut être appliqué efficacement à des produits notoirement difficiles à manipuler, des ailes de poulet marinées aux filets de poitrine et aux tendres. Le système garantit une qualité optimale et une manipulation en douceur du produit en éliminant les valves et les bords tranchants, et en pompant à une vitesse plus faible - tout en conservant une capacité élevée - que les autres méthodes de vide.
Flux constant
Selon Dustan Atkinson, directeur général des produits du segment primaire chez JBT/CAT, le système assure un flux constant et fiable de produits sur la largeur d'un convoyeur. JBT/CATle système assure un flux constant et fiable de produits sur la largeur d'un convoyeur en combinant une pompe à vide avec séparation en fonction de la densité, une tuyauterie de transport, un dosage à double trémie avec des cellules de charge, un système de distribution de produits (PDS) et un convoyeur d'enlèvement.
"Les principaux produits transportés par le VAC CAT sont la viande de poitrine, les filets, les filets et les ailes segmentées - généralement dans une marinade - qui sont extraits d'une trémie, aspirés dans un tube à vide, mesurés et déposés sur un convoyeur", explique Atkinson.
Haute précision
Le VAC CAT est doté d'un double système de pesée très précis qui garantit un poids constant des produits, ainsi que d'une construction en acier inoxydable pour une hygiène efficace. Le système de pesée par heure du VAC CAT permet de maintenir un flux régulier de produits à une vitesse optimale. "Si vous avez un produit qui alimente un système typique à 10 000 livres par heure, le danger est que, s'il ralentit, vous faites tout trop cuire ou que, s'il va trop vite, il sort cru et pas assez cuit, et vous ne pouvez pas le vendre", explique M. Atkinson. "Le VAC CAT permet de dicter exactement le nombre de livres que vous devez faire passer dans un congélateur ou un cuiseur donné pour maintenir ses paramètres de réglage et fonctionner au mieux."
Le système de distribution du produit (PDS) reçoit le produit du VAC CAT et le distribue sur la bande existante du client, par l'intermédiaire d'une série de rouleaux dont la vitesse augmente pour aider à séparer le produit en aval. Grâce à ce système de dosage, le client est en mesure d'obtenir un flux de produit plus régulier et de réduire le besoin de personnel supplémentaire avant l'entrée dans un congélateur ou une friteuse, ajoute Atkinson.
