Lorsqu'il s'agit de congeler des fruits, des légumes ou même du poisson, des pâtes et du riz, le problème des produits qui collent ensemble pour former une masse homogène n'est que trop fréquent. Mais saviez-vous que la technologie IQF (Individually Quick Frozen) de Frigoscandia FLoFREEZE® de JBTpeut surmonter ces problèmes et améliorer la qualité et le rendement des produits ?
Lars Michael Svensson, responsable régional de l'assistance aux ventes chez JBT, présente ici certains des principaux avantages offerts par le FLoFREEZE et donne des conseils pour obtenir des performances optimales et constantes.
L'un des premiers avantages du FLoFREEZE est sa flexibilité : vous pouvez congeler rapidement une grande variété de produits avec la même machine. Par exemple, vous pouvez produire du petit poisson un jour, des pâtes le lendemain, du riz le troisième et des fraises le quatrième, et vous pouvez faire tout cela avec le même système FLoFREEZE.
En même temps, et grâce aux innovations IQF, la qualité du produit qui sort du congélateur est fantastique d'après tous les commentaires des clients que nous avons reçus. C'est également un moyen très efficace de congeler les produits. En congelant rapidement, La perte d'eau est beaucoup plus faible, ce qui permet d'obtenir un très bon rendement.. Et grâce à sa vitesse, l'encombrement du FLoFREEZE est nettement inférieur à celui d'un système de congélation standard, qui devrait être beaucoup plus grand pour traiter des volumes similaires.
La qualité des produits est maintenue grâce à une manipulation douce qui permet aux produits délicats tels que les baies, les épices fraîches et les fruits tropicaux de conserver leur aspect frais et leurs caractéristiques gustatives.
Fluidisation véritable
Alors, comment fonctionne le FLoFREEZE ? Technologie IQF Le FLoFREEZE utilise un courant d'air pour congeler les produits un par un. Cela permet le mouvement de l'air autour de chaque produit pour les séparer, afin qu'ils ne collent pas ensemble. Le FLoFREEZE assure une véritable fluidisation, grâce à un système de flux d'air breveté qui sépare et congèle les produits les plus délicats, tout en répondant aux exigences les plus strictes de l'industrie en matière d'hygiène, d'économie et de convivialité.
Les produits qui passent généralement par le FLoFREEZE sont des aliments de petite dimension qui peuvent se fluidifier, comme les fruits, les baies, les légumes, les pâtes et les crevettes. Les produits flottent dans le flux d'air, se comportant comme un liquide, ce qui nous permet de congeler individuellement les surfaces, afin qu'elles ne collent pas entre elles.
Optimisation de la congélation
Mais comment les clients peuvent-ils tirer le meilleur parti de cette technologie ? JBT dispose d'une grande expérience et d'un savoir-faire qui peuvent être utilisés pour aider les clients à surmonter les difficultés et à trouver la bonne solution pour leurs produits spécifiques. Forts de 60 ans d'expérience dans le domaine de la congélation IQF et de la transformation des aliments, nos technologues en transformation des aliments aideront à guider et à adapter les processus en fonction des besoins de production des clients.
Des solutions efficaces
Que ce soit à l'intérieur ou à l'entrée de la machine, nous avons des options pour séparer les produits en fonction de leur forme, de leurs dimensions et de leur température. Un secoueur vibrant alimente le produit dans la machine, ce qui permet d'obtenir un flux régulier. Ensuite, à l'intérieur de la machine, sur la première piste IQF - où nous effectuons la congélation en croûte - les clients ont la possibilité d'utiliser un processus d'agitation, ce qui signifie que le produit est déplacé rapidement d'avant en arrière pour le séparer.
Le FLoFREEZE vous permet de restreindre la quantité d'air à l'entrée, pour pré-refroidir le produit avant que la fluidisation ne commence. De plus, nous disposons d'options pour contrôler l'air qui traverse le lit du produit : au lieu d'un flux constant, nous avons un pulsateur qui s'ouvre et se ferme rapidement pour faire varier le flux d'air, ce qui fait monter et descendre le produit.
Lorsqu'il passe sur la deuxième bande, le produit est ramené à -18C. Grâce au processus effectué lors de la première étape, le produit peut passer sur ce deuxième tapis sans risquer de s'agglom érer et de créer des grumeaux. Ainsi, grâce à toutes ces options, nous aidons nos clients à tirer le meilleur parti de leur FLoFREEZE et leur permettons de bénéficier pleinement de la flexibilité, de la rapidité et de l'efficacité incontestable du système.
EN SAVOIR PLUS sur le congélateur IQFFLoFREEZE® de JBT Frigoscandia