La flambée des prix de l'huile de cuisson est actuellement un sujet brûlant pour toute entreprise impliquée dans la production massive d'aliments frits. Les récoltes affectées par la sécheresse et la demande de matières premières des usines de biodiesel - combinées à l'interdiction par l'Indonésie des exportations d'huile de palme et à la guerre en Ukraine, entre autres facteurs - ont exacerbé une situation déjà difficile, ce qui signifie que la pression sur les transformateurs alimentaires s'accroît.
Le site Friteuse M de JBT Stein offre une solution. En utilisant jusqu'à 25 % d'huile de cuisson en moins dans le réservoir par rapport aux systèmes concurrents, la friteuse M-Fryer offre une solution à faible consommation qui, en même temps, a été développée pour prolonger la qualité de l'huile grâce à un chauffage doux et à l'élimination des sédiments.
En fait, la M-Fryer aidera les clients à faire des économies importantes sur l'huile de cuisson, tout en générant beaucoup moins de déchets en évitant le cycle de production trop typique où de grandes quantités d'huile doivent être jetées pour cause de détérioration.
Pas d'excès d'huile
"Grâce à la technologie que nous utilisons dans nos friteuses, à la façon dont elles sont construites et au type d'échangeur de chaleur qu'elles possèdent, la M-Fryer est capable d'avoir jusqu'à 25 % d'huile en moins dans la marmite que les autres concurrents", explique Marcelo Scharlack, responsable des solutions régionales chez JBT.
"Avoir moins d'huile signifie un renouvellement plus rapide de l'huile et moins de déchets d'huile. Le pétrole excédentaire finit par se gâter et doit être jeté. Et aujourd'hui, le monde souffre d'une pénurie de pétrole : L'Indonésie a cessé d'exporter de l'huile de palme, la guerre en Ukraine n'aide pas, entre autres raisons, et les prix du pétrole atteignent facilement les 4 euros le litre, voire plus. Cela frappe durement les entreprises qui utilisent le pétrole pour les fritures."
Innovations en matière de design
Un élément clé de la M-Fryer est son design. Un volume de réservoir réduit signifie qu'un plus petit volume d'huile est nécessaire pour accomplir le travail - sans prolonger les temps de traitement. Par ailleurs, la conception de l'échangeur de chaleur, la circulation de l'huile, les filtres internes et l'élimination des sédiments permettent de conserver une huile de meilleure qualité pendant une période plus longue.
" Nous maintenons les volumes bas et l'échange de chaleur très doux ", ajoute Scharlack. " Avoir jusqu'à 25 % d'huile en moins permettra aux entreprises de faire des économies, d'autant plus que les prix de l'huile de cuisson sont aujourd'hui très élevés. "
