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Vous souhaitez améliorer l'efficacité de l'injection de saumure dans votre entreprise de transformation du poisson ? Le système BRIMAX et les injecteurs IMAX de JBT Schröder, spécialiste des technologies de salage et de marinage, contribuent à éliminer les erreurs du processus d'injection tout en permettant des économies de main-d'œuvre et en réduisant les temps d'arrêt au strict minimum.

Lorsque le poisson est injecté, il est primordial que la saumure et le sel soient répartis uniformément dans le produit. C'est au début de ce processus que la la technologie Schröder intervient : lorsque la saumure est préparée et prête à être appliquée sur les produits.

Depuis plus de 50 ans, Schröder développe des technologies pour le salage et la marinade. Faisant partie de JBT, Schröder est spécialisée dans l'injection et, ces dernières années, la recherche scientifique est venue s'ajouter à la longue expérience de l'entreprise dans ce domaine.

Une coopération fructueuse avec l'université allemande des sciences appliquées d'Ostwestfalen-Lippe a permis de poursuivre le développement des technologies d'injection de Schröder. Les injecteurs qui en résultent établissent de nouvelles normes en matière de précision, d'hygiène, de conception et de filtrage.

Mesure précise et contrôle de la température
Comment les solutions Schröder peuvent-elles faire la différence dans vos opérations de saumurage ? L'un des moyens est la solution Schröder BRIMAX de Schröder, qui permet aux opérateurs de contrôler le processus de production de saumure à chaque étape.

Les fonctions telles que le mélange, le refroidissement et le nettoyage peuvent être contrôlées à partir d'un seul écran tactile, ce qui signifie que la mesure des additifs et le contrôle de la température restent cohérents d'un lot à l'autre. Il en résulte une qualité de saumure standardisée à tout moment du processus d'injection.

Les techniciens de Schöder peuvent également fournir des configurations de pompes spéciales pour les ingrédients difficiles à dissoudre.

Manipulation délicate des produits
Si le mélange de la saumure est une première étape, le processus d'injection peut également constituer un défi pour les transformateurs en raison de la nature délicate des produits de la pêche. L'injection de la saumure nécessite une grande prudence, Les injecteurs Schröder IMAX travaillent avec un programme d'injection précis et une faible pression pour manipuler le produit avec précaution.

Bien que les injecteurs IMAX puissent traiter des capacités élevées, l'utilisation d'aiguilles extrêmement fines garantit une fonction de stabilité optimale, de sorte que la structure du filet de poisson n'est pas endommagée. La conception innovante des aiguilles permet également d'éviter le risque d'aiguilles tordues.

Grâce au processus d'injection en douceur, les injecteurs IMAX conviennent à un large éventail d'applications pour le poisson, notamment le saumon, le flétan, le poisson-chat, le tilapia ou le cabillaud.

Une production sans problème
Les injecteurs IMAX garantissent un rendement élevé et régulier, tandis qu'un système de filtrage à cinq niveaux assure un processus de production sans problème et sans temps d'arrêt. La température de la saumure peut également être maintenue à un niveau constant tout au long du processus grâce à un échangeur de chaleur tube dans tube.

En outre, les injecteurs IMAX sont dotés d'un programme de nettoyage automatique facile à utiliser, ce qui permet de réduire les temps de nettoyage et de reprendre la production le plus rapidement possible.

Les injecteurs IMAX assurent une distribution uniforme du sel et des ingrédients dans les filets de poisson, en particulier dans les filets de saumon, qu'ils soient épais, fins, légers ou lourds. En fonction des besoins, il est même possible de traiter des poissons entiers.

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