En tant que scène mondiale de la technologie alimentaire de pointe, l'IFFA 2025 offre aux transformateurs de protéines une occasion inégalée d'explorer les solutions qui répondent à leurs défis les plus pressants. Rejoignez notre stand JBT Marel à l'IFFA pour découvrir comment ces solutions peuvent répondre à vos besoins opérationnels et améliorer vos capacités de production.
Dans l'industrie de la transformation de la viande et de la volaille, où la précision, l'efficacité et la qualité sont fondamentales, des technologies comme le coupe-portions Marel V-Cut, le flattener d'alco, le système de portionnement compact DSI™ 812 et la technologie d'injection IMAX de Schröder se distinguent comme des avancées clés. Ces systèmes sont conçus pour optimiser les flux opérationnels et améliorer la qualité des produits transformés. Chaque technologie apporte des capacités uniques, répondant à des besoins de traitement spécifiques et aidant les transformateurs à maintenir leur compétitivité sur le marché.
Découpe de portions de précision avec Marel V-Cut
Le coupe-portions Coupe-portions Marel V-Cut devrait marquer l'IFFA de son empreinte cette année, en présentant son approche innovante de la transformation de la viande et du poulet. La solution fournit aux transformateurs des tranches uniformément épaisses et de même poids, grâce au processus de façonnage et à la technologie de servomoteur combinée à la lame en spirale avancée. La flexibilité des découpeurs de portions V-Cut peut être adaptée avec précision aux exigences des clients en termes de sélection et de forme des moules, ainsi que de placement des groupes de portions.
Le choix du portionnement en fonction du meilleur rendement, de la précision du poids, de la subdivision et du fractionnement donne aux clients une grande flexibilité pour répondre aux exigences actuelles et futures du marché. Grâce à son haut niveau de personnalisation, le Portioner peut être intégré dans des solutions de ligne. JBT Marel a développé un concept qui offre aux clients une chaîne de valeur élevée et un haut niveau d'hygiène, par exemple, dans la production d'escalopes et de steaks.
Améliorer l'efficacité de la cuisson avec le Flattener d'alco
L'obtention d'une épaisseur de produit uniforme est cruciale pour une cuisson efficace et le maintien de la succulence du produit. Le Flattenerd'alco, qui sera présenté cette année à l'IFFA, répond efficacement à ce besoin en normalisant l'épaisseur du produit. Cette standardisation permet non seulement de raccourcir les temps de cuisson, mais aussi d'améliorer la qualité des produits en minimisant l'effet de mémoire. Grâce à son système de rouleaux réglables, le Flattener permet aux transformateurs de définir avec précision l'épaisseur souhaitée, ce qui garantit des résultats constants pour une grande variété de produits tels que les schnitzels et les gyros. Cette capacité permet non seulement de stimuler l'efficacité de la cuisson, mais aussi de s'intégrer parfaitement à d'autres systèmes de portionnement, tels que le Marel V-Cut 180 et le portionneur DSI™ 812, offrant ainsi une approche complète et cohésive de la transformation de la viande.
Précision et gain de place avec le système de portionnement compact DSI™ 812
L'espace limité au sol est souvent un défi pour les transformateurs dans la mise en œuvre de technologies de coupe avancées, mais le DSI™ 812 Compact Portioning System surmonte élégamment cet obstacle. Avec son faible encombrement et ses capacités de découpe au jet d'eau de haute précision, il s'intègre parfaitement dans les espaces restreints sans compromettre les performances. La numérisation embarquée du système et le logiciel Q-LINK™ fonctionnent en tandem pour personnaliser les stratégies de coupe pour chaque pièce de produit brut, garantissant un rendement maximal et un minimum de déchets. En automatisant le processus de portionnement, le 812 améliore non seulement la précision et le débit, mais minimise également l'erreur humaine. Les portionneuses DSI produisent systématiquement des formes automatisées et uniformes, augmentant potentiellement le rendement jusqu'à 25 %, et seront présentées à l'IFFA pour les personnes intéressées à voir ses capacités de première main.
Injection optimisée avec la technologie Schröder IMAX
Le séchage par injection joue un rôle essentiel dans l'amélioration de la saveur et de la texture des produits protéiques. La technologie IMAX de Schröder de Schröder offre une solution sophistiquée pour ce processus. Dotée d'un système d'aiguilles creuses et de motifs de points personnalisables, cette technologie assure une distribution précise de la saumure, ce qui la rend adaptée aux produits désossés et non désossés. Grâce à des paramètres d'avancement du produit réglables, les transformateurs peuvent affiner le processus d'injection, que leur objectif soit d'atteindre des taux d'injection élevés ou d'assurer une distribution parfaite de la saumure. Cette flexibilité répond aux divers besoins des transformateurs de protéines, garantissant une qualité et une efficacité constantes. Les visiteurs de l'IFFA trouveront cette technologie en exposition, mettant en évidence son application dans le domaine de la transformation des protéines.
Une approche globale pour assurer l'avenir de la transformation des protéines
Ces technologies avancées vont au-delà des solutions autonomes ; elles se complètent pour former une stratégie cohérente permettant de relever les défis complexes auxquels sont confrontés les transformateurs de protéines. Le coupe-portions Marel V-Cut assure une découpe précise des portions, ouvrant la voie à une chaîne de valeur optimale pour les schnitzels avec le Flattener d'alco. Parallèlement, le système de portionnement compact DSI™ 812 offre un gain de place et une précision de portionnement unique, et la technologie d'injection IMAX de Schröder permet une distribution sur mesure de la saumure pour une saveur et une texture améliorées. En intégrant ces innovations, les transformateurs alimentaires peuvent rationaliser leurs opérations, améliorer la qualité de leurs produits et rester compétitifs dans l'industrie agroalimentaire en constante évolution.
Visitez notre stand JBT Marel à l'IFFA 2025 dans le hall 8.0, stand H44, du 3 au 8 mai à Francfort, en Allemagne, pour explorer ces solutions de première main et découvrir comment elles peuvent transformer vos opérations de transformation, en répondant à vos défis les plus pressants et en positionnant votre entreprise pour un succès futur. Visitez notre page web IFFA pour en savoir plus sur notre champ d'action : jbtc.com/foodtech/visit-us-at-iffa.
