Leestijd: 2 min -

[vimeo 156857592 w=640 h=360]

Het snijden en bereiden van pluimveeborstvlees was traditioneel een tijdrovende, arbeidsintensieve taak, vatbaar voor inefficiëntie en mogelijke besmetting. In deze omgeving bleek de introductie van JBT's DSI Waterjet Portioning System zo'n 30 jaar geleden revolutionair. Het systeem verlaagt niet alleen de arbeidskosten, maar verbetert ook consequent de productopbrengst en verhoogt de productiviteit. David Pfanstiel van DSI legt uit hoe het systeem werkt.

Momenteel zijn er wereldwijd meer dan 300 DSI waterstraalportioneringssystemen geïnstalleerd. Het merk DSI is al meer dan 30 jaar synoniem met leiderschap en innovatie op het gebied van waterstraal portionering van ontbeende eiwitten, en produceert systemen die even doeltreffend zijn voor het snijden van gevogelte, vis, rundvlees of varkensvlees, of zelfs voor uiteenlopende producten als taarten en pizza's.

DSI-800

Hoe werkt het waterstraal portioneersysteem? Hetproduct wordt aangevoerd en gescand. Wij zijn in staat om mager vlees van vet te onderscheiden voor het opmaken van vet. We portioneren ook naar productgewicht en of afmetingen. Met de scan maken we een driedimensionale kaart en op basis van de ingevoerde dichtheid kunnen we het product op het beoogde gewicht en in porties, repen, klompjes of andere verschillende oplossingen snijden.

Na het scannen worden de productgegevens binnen milliseconden verzameld en geanalyseerd voor verschillende softwareoplossingen, die tegelijkertijd kunnen draaien. De sleutel is dat we de opbrengst van elk gesneden stuk willen maximaliseren.

DSI 800

Belangrijkste voordelen
De scaninformatie wordt naar de snijders gestuurd, die water onder hoge druk gebruiken, gegenereerd door een pomp. Wij nemen water onder normale druk en wekken dat op tot 60.000 psi of 87.000 psi, afhankelijk van de toepassing. Deze snijders portioneren dan het product. De messen zijn op x-y afmetingen, dus ze bewegen in beide richtingen, kruiselings en neerwaarts.

De scaninformatie vertelt de snijders waar ze het product moeten verplaatsen en snijden, waarna het product van de uitvoerband wordt geoogst. De belangrijkste voordelen zijn capaciteit, opbrengst en nauwkeurigheid. Arbeidsbesparing levert ook een aanzienlijke terugverdientijd op, vooral omdat gekwalificeerde arbeidskrachten op veel markten een uitdaging zijn geworden. Afhankelijk van de toepassing zijn de arbeidsbesparingen meestal tussen de 10 en 20 mensen per dienst. Andere belangrijke voordelen zijn softwareflexibiliteit, voetafdruk en levensduurkosten.

Meer informatie over DSI waterstraal-portioneringssystemen