Leestijd: 2 min -

Frituren biedt ongetwijfeld voordelen voor veel producten in termen van smaak, knapperigheid en eetervaring, maar nu de consument steeds meer belangstelling krijgt voor het verband tussen voeding, gezondheid en milieu, is ook de vraag naar gezondere gefrituurde levensmiddelen toegenomen. In reactie hierop zijn veel voedselverwerkers actief op zoek naar manieren om de gezondheidskenmerken van nieuwe en bestaande voedselproducten te verbeteren zonder aan smaak in te boeten.

Om producenten in deze reis te ondersteunen, heeft JBT het Droogbaksysteemeen unieke, innovatieve en gezondere manier van frituren die de geweldige smaak behoudt en tegelijkertijd de ongewenste bijwerkingen van frituren wegneemt.

De Dry-Fry is ontworpen om een breed scala aan gezondere voedselopties te verwerken met behoud van een 'net gebakken' smaak en uiterlijk. De Dry-Fry gebruikt tot 50% minder olie voor het bereiden van producten in beslag en gepaneerde producten, evenals gehaktballen, plantaardig en vegetarisch voedsel. Misschien nog belangrijker is dat de Dry-Fry het gebruik van een veel breder scala aan frituuringrediënten mogelijk maakt, waaronder gezondere alternatieven zoals olijfolie, die niet geschikt zijn voor een frituurproces.

JBT_Dry-Fry_onion-rings_stockphoto

Complete lijn
De Dry-Fry brengt een compleet lijnproces samen dat bestaat uit de Stein Ultra V coatinglijn, een volledig regelbaar olieverstuivingssysteem, de Double D Revoband Continu Eiwitoven, een optionele oven voor het volledig garen van het product en de Frigoscandia GYRoCOMPACT Spiraalvriezer of Chiller. Het systeem werkt door de voorfrituurfase te elimineren en tegelijkertijd gecontroleerde, aanzienlijk verminderde hoeveelheden olie te gebruiken, waardoor gezondere, minder vette producten worden geproduceerd die een optimale gefrituurde smaak en textuur behouden.

"De Dry-Fry is een gezonder alternatief voor frituren, dat niet alleen minder olie verbruikt, maar ook gebruik kan maken van ingrediënten zoals olijfolie en margarine die niet geschikt zijn om te frituren", legt Bart Kivits, JBT's Manager voor Coating en Kooktoepassingen, uit. "Je hebt ook het voordeel dat je de olie niet om de paar dagen hoeft te verversen, dus je totale bedrijfskosten zijn lager."

Olijfolie met kruiden

Gezonder alternatief
Het systeem maakt deel uit van een Healthier Cooking reeks oplossingen van JBT, bedoeld om klanten te helpen profiteren van de groeiende belangstelling van consumenten voor gezondere levensstijlen en eetgewoonten, inclusief de ontluikende markt voor plantaardige voeding en vleesalternatieven. "Consumenten worden steeds beter geïnformeerd over voeding en staan veel meer open om nieuwe dingen te proberen en een hogere prijs te betalen als ze geloven dat het goed voor hen is," voegt Kivits toe.

Het assortiment omvat ook de JBT Formcook Contact Cooker en JBT Formcook Combi Kooktoestel, die gebruik maken van innovaties van de continue beweging van producten op teflon banden tot koken via geforceerde lucht- en stoomwarmteoverdracht.

LEES MEER over de JBT Dry-Fry oplossing