De stijgende prijzen van bakolie zijn momenteel een heet hangijzer voor elk bedrijf dat betrokken is bij de massaproductie van gefrituurd voedsel. Door droogte getroffen oogsten en de vraag naar grondstoffen van biodieselfabrieken - gecombineerd met onder meer het verbod van Indonesië op de export van palmolie en de oorlog in Oekraïne - hebben een toch al moeilijke situatie nog verergerd, waardoor de druk op voedselverwerkende bedrijven toeneemt.
De JBT Stein M-Fryer biedt een oplossing. Met tot 25% minder bakolie in de tank in vergelijking met concurrerende systemen, biedt de M-Fryer een oplossing met een laag verbruik, die tegelijkertijd is ontwikkeld om de oliekwaliteit te verlengen door zachte verhitting en verwijdering van bezinksel.
In feite zal de M-Fryer klanten helpen aanzienlijk te besparen op bakolie en tegelijkertijd veel minder afval genereren door de al te typerende productiecyclus te vermijden waarbij grote hoeveelheden olie moeten worden weggegooid wegens bederf.
Geen overtollige olie
"Dankzij de technologie die we in onze friteuses gebruiken, de manier waarop ze gebouwd zijn en het type warmtewisselaar dat ze hebben, kan de M-Fryer tot 25% minder olie in de ketel hebben dan andere concurrenten", legt JBT Regional Solutions Manager Marcelo Scharlack uit.
" Minder olie betekent een snellere olieomzet en minder olieverspilling. Overtollige olie bederft uiteindelijk en moet worden weggegooid. En nu kampt de wereld met een tekort aan olie: Indonesië legt de export van palmolie stil, de oorlog in Oekraïne helpt onder meer niet, dus de olieprijzen liggen al gauw in de buurt van 4 euro per liter en meer. Dat treft bedrijven die olie gebruiken om te bakken hard."
Design innovaties
Een belangrijk element van de M-Fryer is zijn design. Een kleiner tankvolume betekent dat een kleinere hoeveelheid olie nodig is om de klus te klaren - zonder de procestijden te verlengen. Ondertussen zorgen het ontwerp van de warmtewisselaar, de oliecirculatie, de interne filters en de sedimentverwijdering ervoor dat de oliekwaliteit langer beter blijft.
" We houden de volumes laag en de warmte-uitwisseling zeer zacht," voegt Scharlack eraan toe. "Met tot 25% minder olie kunnen bedrijven besparen, vooral nu de prijzen voor bakolie zo hoog zijn."
