Leestijd: 5 min -

Praat met bijna elke pluimvee- en vleesverwerker over de uitdagingen waarmee zij worden geconfronteerd bij het snijden van producten en er komen steeds weer gemeenschappelijke thema's naar voren: strenge eisen van de klant, maximalisering van de productie van hoogwaardige producten door volledig gebruik te maken van binnenkomende producten, druk om voedselverspilling te verminderen en een gebrek aan geschoold personeel. Om nog maar te zwijgen van het hoge personeelsverloop en het gebrek aan ruimte in de verwerkingsinstallaties.

Voor klanten in een breed scala van productcategorieën is JBT's nieuwe DSI 812 Waterstraal Portioneerder een werkbare oplossing bieden. Zoals werd benadrukt op JBT's recente DSI 812 Cutting Edge evenementdagen en demonstraties, kan de nieuwste iteratie van het best verkopende systeem voordelen bieden op alles van ruimtebesparing en automatisering tot het verbeteren van duurzaamheid en het standaardiseren van productvormen en afmetingen.

Het evenement bood een platform voor klanten om te communiceren met JBT's applicatie-experts en te leren over de nieuwe snijprogramma's en verbeteringen en live demonstraties te krijgen van de nieuwe DSI 812.

Compact ontwerp
De DSI 812 waterstraal-portioneermachine, die een compact ontwerp heeft dat zelfs geschikt is voor de meest krappe faciliteiten, kan tot 25% meer rendement opleveren, en maximaliseert het gebruik, de verwerkingscapaciteit en de flexibiliteit. Maar wat de DSI 812 waardevol maakt voor verwerkers is zijn vermogen om zowel op arbeidskosten te besparen als het maximale uit elke snede te halen.

Met behulp van JBT's eigen DSI Q-LINK™ portioneringssoftwarekan het systeem complexe op maat gemaakte snijvormen in elke vorm genereren, terwijl het gewicht en de afmetingen toch worden gehaald.

Minder voedselverspilling
Voor sommige van Europa's toonaangevende pluimvee- en vleesverwerkers bieden dergelijke eigenschappen al grote voordelen, die een echt, tastbaar verschil voor hun bedrijven.

Tijdens zijn deelname aan JBT's DSI 812 Cutting Edge Event, gehouden in het JBT alco Food Technology Center (boven) in Bad Iburg, Duitsland op 21-23 maart 2023, zei een grootschalige pluimveeverwerker, gespecialiseerd in hamburgerpasteitjes, -reepjes en -nuggets, dat de waterstraal portioneerder kan worden gebruikt voor elke toepassing die een hoog precisiegewicht en een hoge vormnauwkeurigheid vereist.

"We hebben oudere snijtechnologie voor hamburgerpasteitjes die een hoge afsnijsnelheid hebben en met de DSI-waterstraaltechnologie kunnen we de hoeveelheid afsnijding/afval verminderen, wat voor veel van onze klanten erg belangrijk is vanuit het oogpunt van duurzaamheid," onthulde de klant. "Met de DSI-machine kunnen we snedes realiseren die we voorheen niet konden doen. Dit heeft ons ook geholpen en ons een voordeel gegeven in de relatie met de klant."

Verder zei de klant dat de DSI 812 hen de mogelijkheid bood om "cirkels en ronde vormen te snijden", en een breder scala aan snijmogelijkheden voor kipfilets opende.

Maar het belangrijkste voor deze specifieke klant was misschien wel het compacte karakter van de Waterjet Portioner, dat volgens hem al een verschil maakte. "Het voordeel is natuurlijk het formaat, het is zeer compact en de ingebouwde pomp is erg handig," zei de klant. "Vandaag gebruiken we veel ruimte voor de huidige DSI-machine en de pomp vereist ook extra ruimte. En dit is ruimte die we niet hebben."

Het tekort aan arbeidskrachten oplossen
Net als de pluimveeverwerkers nam ook een bedrijf dat gespecialiseerd is in stukken donor kebabvlees deel aan het Cutting Edge Event met het doel een oplossing te vinden om het product te standaardiseren en verspilling en afsnijding tot een minimum te beperken.

"We waren aanwezig om te zien of we vergelijkbare of uniforme vormen van ons vleesproduct konden krijgen en omdat dit een live testevenement was, konden we onze producten meenemen en testen wat er met de technologie mogelijk was," legden ze uit.

"Het DSI kan een hogere kwaliteit en waarde producten creëren, maar het belangrijkste is zijn vermogen om de huidige behoefte aan geschoold personeel op te lossen."

Hoewel het bedrijf tot nu toe een vleeshamer gebruikte om het vlees met de hand te snijden, waren ze het meest geïnteresseerd in de snelheid, het capaciteitsbereik en de mogelijkheid om een groot deel van het proces te automatiseren. Ze zagen het echter ook als een echte oplossing voor de arbeidsuitdagingen.

"Het DSI kan producten van hogere kwaliteit en waarde creëren, maar het belangrijkste is zijn vermogen om de huidige behoefte aan geschoold personeel op te lossen," vervolgden zij. "Er is een uitdaging in de industrie met het hoge personeelsverloop en de moeilijkheid om geschoold personeel te vinden voor dit soort werk. Het huidige handsnijproces vereist een opleiding van twee tot drie weken en het kost tijd om een goede kwaliteit te bereiken met de wisseling van personeel. Wij willen het proces vereenvoudigen en de ruimte voor menselijke fouten minimaliseren door het snijproces te automatiseren. Dit zou minder druk leggen op opleiding en vaardigheden om een goed product te krijgen."

Verhoging van de opbrengst
Voor twee andere op het testevenement aanwezige pluimveebedrijven (foto boven) biedt de DSI 812 duidelijke snijmogelijkheden en mogelijkheden die aan de verwachtingen kunnen voldoen. "We willen de opbrengst verhogen en het volledige product optimaal benutten," zei een van de bedrijven. "We willen een vast gewicht, vorm en grootte op onze in blokjes gesneden porties, evenals het creëren van druppelvormige porties en ronde vormen die niet mogelijk zijn met blade portioning technologie."

Beide verwerkers wezen op de arbeidsbesparende voordelen van de DSI 812, zoals de mogelijkheid om een grotere snijprecisie en productstandaardisatie te leveren. "De DSI 812 biedt een hogere opbrengst in combinatie met minder arbeid, en een betere en nauwkeurigere portionering," zei een bedrijf, en voegde eraan toe dat ze ook onder de indruk waren van de compactheid van de machine en de mogelijkheid om verschillende programma's tegelijk uit te voeren.

"De mogelijkheid om op de DSI verschillende porties in dezelfde gang te doen (bv. portie + nuggets) is iets wat we vandaag niet kunnen doen, en ook de snijflexibiliteit die de DSI biedt is uniek.

Automatisering van eiwitverwerking
DSI Waterjet Portioning Systems kan de productopbrengst verbeteren, de arbeid verminderen en de productiviteit verhogen, en loopt al meer dan 30 jaar voorop bij de automatisering van het snijden en portioneren van vlees en gevogelte.

Het systeem werkt door producten te scannen om vet te lokaliseren en vorm, dikte, gewicht en andere kenmerken te bepalen, voordat DSI Q-LINK™ Software een snijstrategie optimaliseert voor elk afzonderlijk stuk ruw product. Computergeplaatste hogedrukwaterjets genereren vervolgens complexe snijvormen die elk stuk zo waardevol mogelijk maken om de winst te maximaliseren.

LEES MEER over de nieuwe DSI 812 Waterstraal Portioneerder