JBT mostrará sua capacidade de oferecer soluções combinadas de pasteurização e torrefação em toda a categoria de castanhas no maior evento do ano da indústria norte-americana, the Peanut & Tree Nut Processors Association (PTNPA) Convention 2020, que será realizada de 17 a 20 de janeiro em Orlando, Flórida.
Ao contrário da torrefação em condições secas tradicionais, o benefício da pasteurização e torrefação combinada através de JBT's Sistema de Pasteurização JSP-I Jet Stream®. é que ela melhora a qualidade do produto, explica Ramesh Gunawardena, gerente de tecnologia e desenvolvimento de processos do JBT. A secagem em um ambiente com umidade controlada em vez de um ambiente completamente seco também leva um tempo menor, o que significa que o rendimento é aumentado ao mesmo tempo.
O elemento chave na mão entra em jogo, continua Gunawardena, porque as diferenças entre os tipos de nozes significam que o tratamento e as condições têm que ser muito diferentes, explicando que muito calor pode danificar certos tipos de nozes. "Queremos pasteurizar a superfície, não cozinhar o produto", diz ele. Entretanto, independentemente do processo, Gunawardena enfatiza que JBT tem o menor tempo de pasteurização e secagem da indústria e, como resultado, pode garantir uma menor pegada de carbono para os clientes.
O Sistema de Pasteurização JBT Stein JSP-I Jet Stream® Compact
Tendências emergentes
A capacidade de assar, assim como de pasteurizar, todos os tipos de nozes, desde amendoins até amêndoas, são fortes tendências no setor, impulsionadas tanto por razões práticas como econômicas. "Estas são tendências emergentes no ramo alimentício onde os processadores podem agregar valor através da torrefação e introdução de diferentes misturas ou temperos para melhorar a sensação na boca", diz Gunawardena. "JBT desenvolveu zonas de tratamento que fornecem produtos limpos e secos independentemente da porca, que combinamos com a possibilidade de oferecer uma solução chave na mão e um financiamento atraente.
"O que é novo é que adicionamos novas nozes à lista de produtos que podem ser manuseados por nossa solução de pasteurização e torrefação, ou seja, nozes pecans e macademias".
Gunawardena também enfatiza a capacidade do JBT de superar qualquer potencial armadilha devido à falta de um mandato oficial que regule o processamento de castanhas nos EUA. "JBT já segue protocolos validados e de melhores práticas na indústria de amêndoas, o que significa que podemos ajudar a garantir que as empresas já estejam em conformidade no dia em que um mandato entrar em vigor", diz ele. "Se e quando a mudança regulatória ocorrer, já temos processos comprovados semelhantes aos da indústria de amêndoas que estão sendo utilizados pelos processadores de nozes para fornecer um produto seguro".
JBT apresentará o Sistema de Pasteurização JSP-I Jet Stream® e o JSP-C Compact no estande 33 da Convenção PTNPA 2020, que acontece no Ritz-Carlton Orlando Grande Lakes em Orlando, Flórida, de 17 a 20 de janeiro de 2020.