O processamento manual de rib racks de carne suína para clientes de varejo pode ser um trabalho duro para empresas de processamento de proteína; não apenas do ponto de vista físico, mas também em termos de retenção de mão-de-obra para o que é trabalho duro e repetitivo, enquanto a qualidade e consistência podem variar de funcionário para funcionário. O DSI™ Xray Guided Waterjet System - um sistema que reúne tecnologias de duas marcas JBT, DSI e XVision - é uma solução que foi desenvolvida para superar estes desafios e oferecer um nível de eficiência, consistência e qualidade que atenda às demandas dos clientes.
"Temos construído jatos de água há 30 anos e nossos clientes nos abordaram com novas aplicações que requerem a detecção de ossos para fazer certos cortes, por exemplo com costelas de porco", explica Jon Hocker, Diretor da Unidade de Negócios DSI e P&D de Produtos Globais da JBT. "As equipes da DSI e da XVision trabalharam juntas para combinar um novo sistema de raios X com porcionamento de DSI comprovado pela indústria, oferecendo uma solução com a capacidade de detectar ossos, gordura e áreas magras, e fazer cortes informados por esses dados combinados".
Superando os desafios
O lançamento da linha de corte e classificação automatizada de costelas de propriedade da JBT marca uma novidade no setor, de acordo com a Hocker. "Cortar rib racks e outros produtos similares pode ser difícil", diz ele. "O sistema de jato de água DSI pode operar a pressões acima de 80.000 psi para realizar cortes no produto, enquanto o formato de duas pistas mantém a capacidade alta e os requisitos de espaço a um mínimo".
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Consistência de qualidade
"A redução de mão de obra está no topo da cabeça de nossos clientes", continua Hocker. "O sistema DSI automatiza os aspectos desafiadores do processamento de costelas de porco". O sistema pode rastrear a quantidade de cada SKU que foi produzida e, ao toque de um botão, o operador pode alterar os tipos de cortes que estão sendo feitos para atender às exigências de seus clientes". O sistema DSI também inclui um classificador downstream que coloca as costelas aparadas de forma otimizada em categorias de produtos separadas definidas pelo operador.