Quando se trata de congelar frutas, vegetais ou até mesmo peixe, massas e arroz, o problema de produtos grudados em uma massa homogênea pode ser muito comum. Mas você sabia que a tecnologia Individually Quick Frozen (IQF) da Frigoscandia FLoFREEZE® da JBTpode superar estas armadilhas e proporcionar uma melhor qualidade e rendimento do produto?
Lars Michael Svensson, Gerente de Suporte de Vendas Regionais do JBT, descreve aqui algumas das principais vantagens oferecidas pela FLoFREEZE e fornece dicas para atingir consistentemente o melhor desempenho.
Uma das primeiras vantagens que você tem com a FLoFREEZE é sua flexibilidade: você pode congelar rapidamente uma enorme gama de produtos com a mesma máquina. Por exemplo, você pode fazer funcionar peixes pequenos num dia, massas no outro, arroz no terceiro e morangos no quarto, e você pode fazer tudo isso com o mesmo sistema FLoFREEZE.
Ao mesmo tempo e graças às inovações da IQF, a qualidade do produto que sai do freezer é fantástica a partir do feedback de todos os clientes que recebemos. É também uma maneira muito eficiente de congelar os produtos. Congelando rapidamente, a perda de água é muito menor, portanto você pode alcançar um bom rendimento. E graças à sua velocidade, a pegada da FLoFREEZE é substancialmente menor que um sistema de congelamento padrão, que precisaria ser muito maior para lidar com volumes semelhantes.
A qualidade do produto é mantida graças ao manuseio suave que permite que produtos delicados como bagas, especiarias frescas e frutas tropicais mantenham sua aparência fresca e suas características de sabor.
Verdadeira fluidificação
Então, como funciona a FLoFREEZE? Tecnologia IQF utiliza uma corrente de ar para congelar os produtos um a um. Isto permite o movimento do ar ao redor de cada produto para separá-los, para que não fiquem juntos. O FLoFREEZE proporciona uma verdadeira fluidização, utilizando um sistema patenteado de fluxo de ar que separa e congela os produtos mais delicados, ao mesmo tempo em que atende aos mais rigorosos requisitos de higiene, economia e operação amigável da indústria.
Os produtos que normalmente passam pela FLoFREEZE são alimentos de menor dimensão que podem fluidificar, tais como frutas, bagas, legumes, massas e camarões. Os produtos flutuam na corrente de ar, comportando-se como um líquido, o que nos permite congelar individualmente as superfícies, para que não fiquem juntas.
Otimizando o congelamento
Mas como os clientes podem obter o máximo desta tecnologia? JBT oferece uma grande experiência e know-how que pode ser utilizado para apoiar os clientes a superar dificuldades e encontrar a solução certa para seus produtos específicos. Com conhecimento baseado em 60 anos de experiência em congelamento e processamento de alimentos IQF, nossos técnicos em processamento de alimentos ajudarão a orientar e adaptar os processos de acordo com as necessidades de produção dos clientes.
Soluções eficazes
Tanto no interior como ao entrar na máquina, temos opções para separar produtos dependendo da forma, dimensões e temperatura. Um agitador vibratório alimenta o produto dentro da máquina, para que você obtenha um fluxo uniforme. Depois dentro da máquina, na primeira pista IQF - onde realizamos o congelamento da crosta - os clientes têm a opção de executar um processo de agitação, o que significa que o produto é movido para frente e para trás rapidamente para separá-lo.
A FLoFREEZE permite restringir a quantidade de ar na entrada, para pré-resfriar o produto antes do início da fluidificação. Além disso, temos opções para controlar o ar que passa pelo leito do produto: em vez de um fluxo constante, temos um pulsador que abre e fecha rapidamente para variar a corrente de ar fazendo com que o produto se mova para cima e para baixo.
Uma vez que ele passa para a segunda esteira, o produto é levado para -18C. Graças ao processo realizado na primeira etapa, o produto pode se mover para esta segunda esteira sem ter o risco de se col ar e criar grumos. Assim, utilizando todas estas opções, ajudamos os clientes a obter o máximo de sua FLoFREEZE e permitimos que eles se beneficiem plenamente da flexibilidade, velocidade e eficácia indubitável do sistema.