Para processadores de peixe e frutos do mar, em comum com os clientes das indústrias de proteínas, o rápido aumento dos preços do gás tornou as opções de congelamento aparentemente mais baratas muito caras. Mas como vencer a crise de preços do gás mantendo um produto que é superior tanto em qualidade quanto em aparência?
JBT's Frigoscandia ADVANTEC™ Impingement Freezerque será apenas uma das soluções de freezer do JBT destacadas em Seafood Processing Global 2022 em Barcelona, Espanha, de 26 a 28 de abril, reúne as vantagens de custo operacional dos melhores freezers mecânicos com significativos benefícios de qualidade e aparência.
Ganhos a longo prazo
Preços do nitrogênio líquido na Europa dispararam em 2021-22com o aumento da pressão sobre as empresas que utilizam freezers criogênicos - ou a gás.
"Embora os congeladores criogênicos tenham um custo de investimento inicial mais baixo do que os congeladores mecânicos, há um alto custo operacional para o gás, e isto é especialmente verdade no momento", explica Martin Andersson, Gerente de Aplicação de Congeladores Espirais de Corrente de Valor do JBT. "Com um sistema mecânico como o congelador ADVANTEC, há um investimento maior no início, mas as empresas atingem um ponto de equilíbrio dentro de poucos anos, quando se torna consideravelmente mais barato".
Processamento mais suave
No caso de peixe e outros frutos do mar, o processo de congelamento em si não está isento de desafios, e esta é outra área onde o ADVANTEC oferece uma vantagem distinta. "Se você congelar produtos mais finos como o peixe, você quer que eles saiam sem rugas", diz Andersson. "Com nosso know-how e experiência, sabemos como obter a melhor aparência do produto".
Andersson diz que o ADVANTEC também pode ser combinado para envidraçamento eficaz. "Quase todos os frutos do mar são vidrados; é preciso colocar um pouco de água, para que a superfície não seque", explica ele. O peixe pode rapidamente ficar rançoso apenas na superfície, mas estraga o produto, então você quer esmaltar. Podemos ajudar os clientes a encontrar as soluções certas e podemos fazer testes para eles em nosso laboratório para garantir que eles obtenham os resultados finais que desejam".
Soluções confiáveis
"Na JBT, temos soluções de congelamento muito confiáveis e higiênicas que mantêm os negócios dos clientes funcionando como deveriam", acrescenta Andersson. "Se você escolher o freezer ou o processo errado, você pode acabar com uma qualidade de produto pobre ou seca". Enquanto que, com o freezer de impacto ADVANTEC, você terá um produto mais suculento e fresco".
JBT estará expondo no estande 3GG201 em Seafood Processing Global 2022 em Barcelona, Espanha, de 26 a 28 de abril de 2022.
SAIBA MAIS sobre o JBT Frigoscandia ADVANTEC™ Congelador de Impingimento
