Para os processadores de peixes e frutos do mar, assim como para os clientes de outras indústrias de proteína, o rápido aumento dos preços do gás tornou opções de congelamento aparentemente mais baratas muito caras. Mas como superar a crise do preço do gás e, ao mesmo tempo, manter um produto superior em qualidade e aparência? 

O Frigoscandia ADVANTEC™ Impingement Freezer da JBT, que será apenas uma das soluções de freezer da JBT em destaque na Seafood Processing Global 2022 em Barcelona, Espanha, de 26 a 28 de abril, reúne as vantagens de custo operacional dos melhores freezers mecânicos com benefícios significativos de qualidade e aparência. 

Ganhos a longo prazo
Os preços do nitrogênio líquido na Europa dispararam em 2021-22 , com o aumento pressionando as empresas que usam freezers criogênicos — ou a gás.

“Embora os freezers criogênicos tenham um custo de investimento inicial menor do que os freezers mecânicos, o custo operacional do gás é alto, especialmente no momento”, explica Martin Andersson, Gerente de Aplicação para Freezers em Espiral de Fluxo de Valor da JBT. “Com um sistema mecânico como o freezer ADVANTEC, o investimento inicial é maior, mas as empresas atingem o ponto de equilíbrio em poucos anos , quando o custo se torna consideravelmente mais baixo.”

Processamento mais suave
No caso de peixes e outros frutos do mar, o processo de congelamento em si não é isento de desafios, e esta é outra área em que o ADVANTEC oferece uma vantagem distinta . "Se você congela produtos mais finos, como peixes, você quer que eles saiam sem rugas", diz Andersson. "Com nosso conhecimento e experiência, sabemos como obter a melhor aparência para o seu produto."

Andersson afirma que o ADVANTEC também pode ser combinado para uma glaceação eficaz . "Quase todos os frutos do mar são glaceados; é preciso adicionar um pouco de água para que a superfície não resseque", explica. O peixe pode ficar rançoso rapidamente apenas na superfície, mas isso estraga o produto, então é importante glacear. Podemos ajudar os clientes a encontrar as soluções certas e realizar testes em nosso laboratório para garantir que obtenham os resultados finais desejados."

Soluções confiáveis
“Na JBT, temos soluções de congelamento muito confiáveis e higiênicas que mantêm os negócios dos clientes funcionando como deveriam”, acrescenta Andersson. “Se você escolher o freezer ou o processo errado, poderá acabar com um produto de baixa qualidade ou seco. Já com o freezer de impacto ADVANTEC, você obterá um produto mais suculento e fresco.” 

A JBT estará expondo no estande 3GG201 na Seafood Processing Global 2022 em Barcelona, Espanha, de 26 a 28 de abril de 2022.

SAIBA MAIS sobre o JBT Frigoscandia ADVANTEC™ Impingement Freezer