Buscando melhorar a eficiência e a produtividade do processamento de proteínas? Uma das mais novas adições à família JBT, a alco , pode muito bem ter as soluções que sua empresa precisa na forma da Máquina de Achatamento alco ASP e do Amaciador alco ASC.

Com o objetivo de melhorar a etapa do processo de “achatamento” de produtos para atingir um maior valor agregado, a Máquina de Achatamento de Álcool ASP oferece uma simplificação significativa das etapas posteriores do processamento na produção de alimentos de conveniência.

Utilizada para atingir uma espessura homogênea padronizada do produto e aumentar a área de superfície, a máquina de achatamento ASP ajuda a proporcionar tempos de cozimento reduzidos , menores perdas de cozimento e menos desperdício de alimentos, melhorando a sustentabilidade no processo.

Perfeito para tudo, de rolinhos a kebabs e giroscópios, o ASP também é útil para produtos como escalopes ou bifes, que passam por empanamento ou marinada subsequentes, ajudando a obter uma maior absorção da cobertura. O sistema também oferece benefícios de sabor , melhorando a maciez do produto.
A higiene é outra consideração fundamental.

Graças ao design acessível e fácil de operar do ASP, a máquina é simples de limpar e manter em condições ideais, além de poder ser adaptada às necessidades individuais do cliente.

Como funciona
A Máquina de Achatamento utiliza três pares de rolos que pressionam e liberam alternadamente todos os tipos de produtos, até obter uma espessura uniforme, em escala industrial, repetidamente. Essa técnica comprovada é popular para prevenir o efeito memória e manter o produto na forma achatada desejada.

Como operador, você tem controle total sobre a espessura do produto, que pode ser escolhida de 4 mm a 45 mm. Mais de 20 anos de desenvolvimento contínuo, graças ao conhecimento especializado da Alco, mas também à estreita colaboração com nossos clientes, ajudaram a resolver problemas iniciais e pequenos detalhes, como rolos de acionamento emborrachados para evitar o deslizamento da correia, barras de pulverização de água para evitar o acúmulo de proteína na correia ou até mesmo uma unidade tensora de correia com sistema de tensionamento rápido para facilitar a limpeza.

A máquina de achatamento de álcool ASP foi criada para fazer o que o nome diz: achatar seu produto exatamente como você precisa , com tempos mínimos de configuração, manutenção ou paradas.

Amaciador de álcool ASP
Igualmente útil é o alco Tenderizer ASC , um sistema perfeito para fazer incisões superficiais em tudo, desde bifes e hambúrgueres até produtos de carne moída e costeletas; um processo que aumenta significativamente a maciez e a estabilidade da forma do produto após os processos de cozimento.

Várias incisões menores cortam os tendões e as fibras musculares, impedindo a contração das fibras musculares , tornando muito mais fácil obter o produto final desejado.

Apresentando alta produtividade com curto período de retorno do investimento e alta confiabilidade operacional, o ASC possui velocidade de correia continuamente ajustável, bem como rolos de facas com altura ajustável. A construção robusta do ASC é feita de aço inoxidável e outros materiais aprovados para uso na indústria alimentícia.

Projetado de acordo com os mais recentes padrões de higiene e segurança , o sistema também inclui uma calha coletora de resíduos de produtos sob a área de amaciamento para um piso limpo.

SAIBA MAIS sobre a Máquina de Achatamento de Álcool ASP e o Amaciador de Álcool ASC