Produzir uma linguiça defumada ou seca de alta qualidade é um processo lento, geralmente limitado pelo espaço disponível em defumadores e salas de secagem. Mas como acelerar esse ciclo sem comprometer a qualidade e a segurança alimentar?
A resposta está no TTStick da JBT Tipper Ties , um revolucionário sistema de suspensão automatizado que pode colocar 25% mais produtos em um rack.
O TTStick, que estará em exposição na Convenção da Associação Americana de Processadores de Carne de 1 a 3 de agosto de 2024 em Omaha, NE, usa tecnologia de suspensão automatizada simples, porém eficaz, para pendurar até 100 laços de salsicha por minuto.
O mais recente da bem-sucedida linha de Sistemas de Suspensão Automatizados de alta velocidade da Tipper Tie, o TTStick, combina tecnologia de ponta em suspensão automatizada com controles altamente intuitivos e fáceis de usar. O resultado é uma solução que não só economiza mão de obra e reduz problemas ergonômicos, como também aumenta a produtividade e até ajuda a melhorar a qualidade da salsicha, limitando a intervenção humana durante o processo de produção.
Maximizando o espaço do fumeiro
Em vez de ficarem limitados à quantidade de produto que podem colocar em uma sala de secagem ou defumação, o TTStick permite que os clientes coloquem mais em um bastão de defumação, mantendo o espaço ideal.
O diretor de gerenciamento de produtos da JBT Tipper Ties, Conrad Faust, diz que para produtos pendurados, como pepperoni e salame, a capacidade do TTStick de colocar mais produto no palito e, ao mesmo tempo, eliminar o elemento humano está ajudando muitos clientes a aumentar substancialmente a produção.
“Como o espaço é o gargalo em defumadores e salas de secagem, 25% a mais de produto em uma prateleira pode ter um impacto muito grande para nossos clientes”, diz ele.
Outro benefício do TTStick é que ele ajuda a preservar o crescimento de fungos benéficos, dos quais depende grande parte da produção de salame. O manuseio humano pode afetar negativamente o desenvolvimento desses fungos e também resultar no espaçamento inconsistente dos produtos pendurados. "Quanto menos manuseio, menos intervenção humana, melhor para uma produção de salame verdadeiramente de alta qualidade", diz Faust.
O TTStick da JBT Tipper Tie estará disponível para visualização no estande da JBT na Convenção da Associação Americana de Processadores de Carne de 1 a 3 de agosto de 2024 em Omaha, NE.
