Produzir uma linguiça defumada ou seca de alta qualidade é um processo lento, geralmente limitado pelo espaço disponível nos fumódromos e nas salas de secagem. Mas como esse ciclo pode ser acelerado sem comprometer a qualidade e a segurança dos alimentos?
A resposta está no JBT Tipper Tie's TTStickda JBT, um revolucionário sistema de suspensão automatizado que pode colocar 25% mais produtos em uma prateleira.
O TTStick, que será exibido na Convenção da Associação Americana de Processadores de Carne de 1 a 3 de agosto de 2024, em Omaha, NE, utiliza uma tecnologia de suspensão automatizada simples, porém eficaz, para pendurar até 100 laços de linguiça por minuto.
O mais recente da bem-sucedida linha de sistemas de suspensão automatizados de alta velocidade da Tipper Tie sistemas de suspensão automatizadosde alta velocidade, o TTStick combina tecnologia de suspensão automatizada de última geração com controles altamente intuitivos e fáceis de usar. O resultado é uma solução que não apenas economiza mão de obra e reduz problemas ergonômicos, mas também aumenta a produtividade e até ajuda a melhorar a qualidade da salsicha ao limitar a intervenção humana durante o processo de produção.
Maximização do espaço do fumódromo
Em vez de ficarem limitados pela quantidade de produto que podem colocar em uma sala de secagem ou em um fumódromo, o TTStick permite que os clientes coloquem mais em uma vara de fumo, mantendo o espaço ideal.
O diretor de gerenciamento de produtos da JBT Tipper Tie, Conrad Faust, diz que para produtos pendurados, como pepperoni e salame, a capacidade do TTStick de colocar mais produtos em um palito e, ao mesmo tempo, remover o elemento humano está ajudando muitos clientes a aumentar substancialmente a produção.
"Como o espaço é o gargalo nos fumódromos e nas salas de secagem, 25% a mais de produto em uma prateleira pode ter um impacto muito grande para nossos clientes", diz ele.
Outro benefício do TTStick é que ele ajuda a preservar o crescimento de fungos benéficos, dos quais depende grande parte da produção de salame. O manuseio humano pode afetar negativamente o desenvolvimento desses fungos e também resultar no espaçamento inconsistente dos produtos pendurados. "Quanto menos manuseio, quanto menos intervenção humana, melhor para a produção de salames de alta qualidade", diz Faust.
JBT O TTStick da Tipper Tie estará disponível para visualização no estande da JBT na Convenção da Associação Americana de Processadores de Carne de 1 a 3 de agosto de 2024, em Omaha, NE.
