A pressão sobre os estoques de peixes em todo o mundo significa que há uma necessidade urgente de que os processadores de frutos do mar otimizem o rendimento e minimizem o desperdício, ao mesmo tempo em que lidam com os custos de mão de obra, padrões rígidos de segurança alimentar e o desafio de manter temperaturas estáveis nas instalações.

A JBT tem uma gama de soluções tecnológicas inovadoras disponíveis que o ajudam a lidar com essas preocupações, com base em mais de meio século de experiência no suporte a processadores de peixes e frutos do mar em todo o mundo. Essas soluções não apenas aumentam o rendimento e o lucro, mas também melhoram simultaneamente a apresentação, a higiene do processamento e a flexibilidade da produção.

Mais importante ainda, as soluções da JBT ajudam a garantir que um bom produto não seja jogado fora desnecessariamente devido a técnicas imprecisas e inconsistentes de detecção de espinhas de peixe ou de porcionamento, o que pode levar ao desperdício de peixes ou frutos do mar valiosos e à chegada de produtos finais de qualidade variável aos clientes.


Aqui estão apenas algumas das maneiras pelas quais a JBT pode ajudar:

  • Detecção de espinhas de peixe JBT Innospexion: Capaz de detectar ossos pequenos e calcificados que muitas vezes passam despercebidos nos sistemas convencionais de raios X, o revolucionário sistema Innospexion pode reduzir radicalmente o desperdício e aumentar o rendimento dos processadores de peixe. Com uma taxa de detecção de 99% e uma taxa de falsa rejeição inferior a 5%, a solução de última geração é perfeita para encontrar e remover com precisão espinhas de peixe notoriamente difíceis de detectar.
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  • Porcionamento por jato de água DSI: Ideal para aparar e fatiar, bifes e nuggets de peixe e palitos de frutos do mar, o sistema DSI oferece porcionamento por jato de água pré-programado e de alta precisão, capaz de fornecer formas e tamanhos consistentes. Usado em uma ampla gama de indústrias de proteína em todo o mundo, o Waterjet Portioner é famoso por seu alto rendimento, alta produtividade e capacidade de maximizar a eficiência da mão de obra.
  • Injetores IMAX da JBT Schröder: De peixes inteiros a filés, o sistema IMAX da Schröder injeta salmoura com precisão, oferecendo versatilidade e precisão inigualáveis. Oferecendo tempos de processamento mais curtos, melhor retenção de água e maior prazo de validade, além de realçar o sabor, a injeção de salmoura é a preferida em todo o setor de pescados. O IMAX proporciona aos processadores uma vantagem competitiva, graças à distribuição superior da salmoura, à qualidade consistente e à produção aprimorada.
  • Forno espiral Alco ASH: uma solução ideal para o cozimento de produtos de peixe revestidos, proporcionando cozimento uniforme e desenvolvimento de cores. O forno em espiral da ASH aquece, cozinha e dourar produtos de peixe e frutos do mar usando ar circulante ou vapor à medida que eles se movem ao longo de uma esteira transportadora em espiral. O processo garante que grandes quantidades de produtos possam ser cozidas uniformemente em um forno que faz o melhor uso do espaço disponível.
  • Resfriadores C.A.T. da JBT: A retenção do conteúdo de água é vital para manter o volume e a qualidade do produto, e é nesse ponto que o FREEZECAT (Impingement/Crusting Freezer) da JBT C.A.T. pode desempenhar um papel importante. O FREEZECAT sela superfícies delicadas de peixes em segundos para garantir que elas mantenham sua forma, selando a umidade no produto enquanto estiver na esteira.
  • JBT Frigoscandia ADVANTEC Impingement Freezer: Para muitos processadores de peixes e frutos do mar congelados, a perda por gotejamento e os danos causados pelos cristais de gelo são dois dos principais desafios para manter o rendimento e a qualidade ideais. Usando a inovadora tecnologia de jato de ar, o ADVANTEC resolve ambos os problemas congelando rapidamente os produtos para reter a umidade e preservar melhor a qualidade, a forma e a textura. Ele tem o bônus adicional de tornar os produtos deliciosos significativamente mais fáceis de fatiar e manusear.
  • JBT AVURE HPP: Adequado para frutos do mar e crustáceos, os sistemas Avure HPP (High Pressure Processing, processamento de alta pressão) da JBT são altamente eficazes na remoção do perigo de bactérias mortais, como listeria, E. coli e salmonela, ao mesmo tempo em que aumentam o rendimento e o prazo de validade. O Avure AV-S é o único sistema HPP criado especificamente para o setor de frutos do mar, aumentando o rendimento na separação de mariscos e carne de crustáceos em até 80%.

 

Visite a nova página dedicada a peixes e frutos do mar da JBT para saber mais sobre a lista completa de soluções disponíveis para os processadores!

A JBT também estará expondo no maior evento de processamento de frutos do mar congelados Conexmar no pavilhão 2, estande nº 2MA15 no Centro de Exposições de Vigo (IFEVI), em Vigo (Pontevedra), Espanha , de 1 a 3 de outubro de 2024. Marque uma visita para visitar nosso estande e saber mais!