无论是在汉堡包的顶部还是作为预先包装好的三明治的一部分，培根都是快餐和方便零食中常见和受欢迎的配料，但如果不能达到预期的 "真正的培根 "味道，就会严重影响重复购买。实现正确的一致性、外观和味道是推动JBT公司培根加工范围增长的成功因素之一；这个成功的故事现在推动了向家禽业的不断扩展。
的 Formcook接触炉和 Double D Revoband连续蛋白质烤炉是JBT公司家族的两个领先的解决方案，它们因能够持续不断地提供这样的质量而受到熏肉加工者的青睐，JBT公司的分装、涂层和烹饪应用经理Bart Kivits解释说。
"预煮培根--快餐店用来放在三明治上的熟培根--目前相当流行，但它可能相当费劲，所以这就是为什么人们对预煮培根有相当大的兴趣。很多客户正在寻找能够提供优质培根的良好解决方案。
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连续烹饪
"有三种用于烹制培根的方法：在微波炉中；在热风炉中；第三种是特富龙带式烹饪器，"Kivits继续说。"我们提供热风炉和特富龙带式烹饪器，以连续的方式制作培根。然而，我们不供应微波炉，因为培根的质量完全不同--它和你在家里使用微波炉时一样，它使培根呈现出釉色、苍白的外观，这对大多数顾客来说不是很吸引人"。
相反，Double D Revoband Continuous Protein Oven采用250-260摄氏度的热空气吹在培根片上，将其充分煮熟，形成非常吸引人的、略带褶皱的外观，非常像自制的培根。
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家常菜的味道
JBT提供的另一个选择是Formcook接触式炊具，Kivits将这一系统比作烤奶酪三明治机，它的两面都是特氟龙。
"他说："Formcook接触锅由两条特富龙制成的传送带组成--与你在家里的煎锅中找到的东西一样--在它们之间是培根。"我们将该传送带保持在250摄氏度，你将培根片在这些传送带之间挤压60至90秒，然后在流动包装之前完全熟透，主要用于快餐店。
JBT的Formcook接触锅
"烹调机还可以100%回收培根产生的脂肪，这具有相当大的价值，这意味着对加工商来说有很大的好处。"
然而，Formcook接触式烹调器并不仅仅用于烹调培根。Kivits说，该系统正越来越多地用于预煮家禽产品，如鸡胸肉，已发现它能将产量损失减少4%。
"我们将在展会上展出。 IFFA 2019但如果任何欧洲客户想看到一个人在行动，他们也可以参观我们在瑞典赫尔辛堡和苏格兰利文斯顿的食品技术中心，"他总结说。
JBT将于2019年5月4日至9日在法兰克福展览馆的8.0厅G06和H06展位上展出IFFA 2019。