冰晶造成的滴漏和产品损坏是采用慢速冷冻工艺的冷冻食品加工企业面临的主要质量和产量挑战之一。在缓慢冷冻过程中产生的冰晶会破坏冷冻食品的内部细胞结构，有可能降低最终消费者的质量和口味。
JBT Frigoscandia的 ADVANTEC™撞击式冷冻机利用创新的空气喷射技术，已被开发出来以解决这两个问题，采用更快的冷冻时间来保护产品质量，并保证味道和口感。
有了ADVANTEC冷冻机，脱水现象被大大减少，产量被最大化，同时保质期也被延长。更少的脱水意味着更多的产量和更多的利润。适用于各种薄的或扁平的产品--包括汉堡包饼、鱼片和高价值的海鲜产品--撞击式冷冻机还能在进一步切片操作前为软质食品提供表面稳定的冷冻。
保存质量
JBT的ADVANTEC冷冻系统利用了撞击技术；据JBT的冷冻应用专家Martin Andersson称，高压空气喷射器通过一系列小孔冲破产品周围的空气边界层，在此过程中实现了非常快的冷冻时间。"ADVANTEC 使用空气喷射器快速冻结产品与没有撞击技术的冷冻机相比，它的脱水率要低得多，产量也高，"他解释说。
"Andersson继续说："在缓慢的冷冻过程中，会形成大的晶体，破坏鱼或肉的细胞，被破坏的细胞意味着更多的滴漏，所以当你解冻产品时，你最终得到的是更干的食物。"当你快速冷冻东西时，形成的晶体很小，所以受影响的细胞少得多，你得到的滴水损失也少得多"。他说，其结果是，最终产品的质量要好得多，质地、味道和口感都得到了改善。
最大化切片操作
然而，ADVANTEC的好处并不仅仅限于传统的冷冻食品。使用结壳冷冻，该系统 稳定熟食产品的切片操作提高吞吐量、产量和卫生。成功的切片意味着最大限度地减少浪费和最大限度地提高一致性。
作为一个连续的在线加工步骤，ADVANTEC冲击式冷却器的快速冷却与您生产线的其他部分保持同步，为分装线提供均匀的产品温度，并大大减少劳动密集型的手工操作。没有其他冷却方法能以如此快速和经济的方式提供这些优势。而成功的处理等于最大的产量和质量，以及最小的停机时间。