什么是空气煎炸，为什么它很重要？空气煎炸本质上是一个简单的概念--用高速喷射的空气来完全或部分烹调产品--但却是一个为消费者提供重大健康利益的概念，因为它使用的油是传统烹调方式的一小部分。对于加工者来说，空气炸锅可以节省用油量，并且能够提供满足低脂肪膳食选择需求的食品。
随着消费者对健康饮食的认识似乎不断提高，世界各地的政府法规都在推动低脂肪产品，空气煎炸提供了一个双赢的机会：一个同时满足消费者和法规对低脂肪食品要求的概念。
高速的结果
在空气煎炸方面处于领先地位的两个此类解决方案是 JBT的Stein JSO喷射流烤箱和 JBT双D型Revoband连续蛋白质烤箱.
JSO Jet Stream 烤箱是业界最成功的高速、垂直气流、线性撞击式对流烤箱，它利用了 获得专利的喷流撞击式气流以确保无可比拟的烹调均匀性和出色的显色性。利用高速垂直喷射的热空气冲击整个产品，JSO的高速烹调时间意味着它每小时可处理的磅数超过任何其他对流炉。
在类似的情况下，Double D Revoband连续蛋白质烤炉使用的是垂直热空气。 精确控制的垂直热空气从皮带的上方和下方对产品进行低油烹饪。这种连续自动大批量加工与精确的温度和气流控制相结合，有助于实现高产品产量。此外，连续蛋白质烤箱具有独特的灵活性和控制相结合的特点，在从带骨禽肉到蒸蔬菜的各种产品上都有出色的效果。
更健康的油炸
"人们越来越熟悉使用空气炸锅的优势，"JBT公司涂层和烹饪应用经理Bart Kivits说。"使用空气炸制，你可以在家里用更少的油来烹饪产品，如鸡块。JBT将你在家里气炸的产品，以类似的方式进行处理，但在工业规模上。"
Kivits说，通过向产品喷洒较少的油，然后使其受到高速、高温的空气喷射，Jetstream烤箱和连续蛋白质烤箱所提供的系统提供了一种更美味、更健康的油炸方式，并保证最终产品更健康。
"如果一个产品在工厂里炸过，而顾客在家里使用空气炸制完成，它仍然会有相同数量的油和脂肪，"Kivits解释说。"相比之下，如果你在加工阶段用空气炸制来准备产品，它的脂肪就会少很多，使消费者能够在家里用空气炸锅加热低脂肪产品"。
