Für die Verarbeiter von Fisch und Meeresfrüchten, wie auch für die Kunden der anderen Eiweißindustrien, haben die rapide steigenden Gaspreise dazu geführt, dass scheinbar billigere Gefrieroptionen sehr kostspielig geworden sind. Aber wie kann man die Gaspreiskrise überwinden und gleichzeitig ein Produkt erhalten, das sowohl in Qualität als auch Aussehen überlegen ist?
JBT's Frigoscandia ADVANTEC™ Pralltiefkühlgerätist nur eine von JBTs Gefrierlösungen, die auf der Verarbeitung von Meeresfrüchten Global 2022 vom 26. bis 28. April in Barcelona, Spanien, präsentiert wird, vereint die Betriebskostenvorteile der besten mechanischen Gefriergeräte mit erheblichen Vorteilen bei Qualität und Aussehen.
Langfristige Gewinne
Flüssigstickstoffpreise in Europa sind 2021-22 stark angestiegenDer Anstieg setzt Unternehmen unter Druck, die kryogene - oder gasbasierte - Gefriergeräte verwenden.
"Kryogene Gefriergeräte haben zwar niedrigere Anfangsinvestitionskosten als mechanische Gefriergeräte, aber die Betriebskosten für das Gas sind hoch, und das gilt besonders im Moment", erklärt Martin Andersson, JBTs Anwendungsmanager für Value Stream Spiral Freezers. "Bei einem mechanischen System wie dem ADVANTEC-Gefrierschrank ist die Investition zu Beginn höher, aber die Unternehmen erreichen den Break-even-Punkt innerhalb weniger Jahre, und dann wird es deutlich billiger."
Reibungslosere Verarbeitung
Bei Fisch und anderen Meeresfrüchten ist der Gefrierprozess selbst nicht ohne Herausforderungen, und dies ist ein weiterer Bereich, in dem die ADVANTEC bietet einen deutlichen Vorteil. "Wenn man dünnere Produkte wie Fisch einfriert, möchte man, dass sie ohne Falten herauskommen", sagt Andersson. "Mit unserem Know-how und unserer Erfahrung wissen wir, wie wir das beste Aussehen des Produkts erreichen können."
Andersson sagt, die ADVANTEC kann auch für eine effektive Verglasung kombiniert werden. "Fast alle Meeresfrüchte sind glasiert; man muss etwas Wasser darauf geben, damit die Oberfläche nicht austrocknet", erklärt er. Fisch kann an der Oberfläche schnell ranzig werden, aber das verdirbt das Produkt, also muss man ihn glasieren. Wir können den Kunden helfen, die richtigen Lösungen zu finden, und wir können in unserem Labor Tests für sie durchführen, um sicherzustellen, dass sie die gewünschten Endergebnisse erhalten.
Zuverlässige Lösungen
"Bei JBT haben wir sehr zuverlässige und hygienische Tiefkühllösungen, die dafür sorgen, dass die Geschäfte der Kunden so laufen, wie sie sollten", fügt Andersson hinzu. "Wenn man den falschen Gefrierschrank oder das falsche Verfahren wählt, kann das zu einer schlechten oder trockenen Produktqualität führen. Mit dem ADVANTEC Impingement-Froster hingegen erhalten Sie ein saftigeres und frischeres Produkt."
JBT wird am Stand 3GG201 ausstellen auf der Meeresfrüchte-Verarbeitung Global 2022 in Barcelona, Spanien, vom 26. bis 28. April 2022.
ERFAHREN SIE MEHR über den JBT Frigoscandia ADVANTEC™ Impingement Freezer
