Eiweißverarbeiter in ganz Europa - und sogar weltweit - sahen sich in den letzten 12 Monaten mit einem enormen Inflationsdruck konfrontiert, wobei die steigenden Rohstoff- und Inputkosten eine große Herausforderung für die Lebensmittelunternehmen darstellten; eine Herausforderung, die durch die Erwartung der Verbraucher an niedrige Preise kaum gemildert wurde. Angesichts dieser Herausforderungen sind viele Verarbeiter gezwungen, entweder die Preise zu erhöhen oder die Kosten zu senken. JBT DSI bietet jedoch eine dritte Option, die für viele in der Branche eine Lösung darstellen könnte.
DSI™ Wasserstrahl-Portioniersysteme sind ein bewährtes Mittel, um erhebliche Arbeitseinsparungen zu erzielen und gleichzeitig die Produktivität und den Ertrag zu steigern - und das alles mit Hilfe von Wasser.
Die DSI-Wasserstrahl-Portioniersysteme sind eine weltweite Erfolgsgeschichte und eignen sich ideal für das schnelle, effektive und automatische Portionieren von Geflügel, Fleisch oder Meeresfrüchten, was zu einer hervorragenden Ausbeute führt. Das System ist gleichermaßen effektiv bei der Herstellung von Portionen, Nuggets oder Stücken, fettfreien Produkten oder Streifen und kann auf Knopfdruck schnell die Anwendung wechseln.
Gewinnoptimierung
Wie funktioniert es? Wenn jedes Stück Geflügel oder Fleisch in das DSI-System gelangt, wird es einzeln gescannt, um Fett zu lokalisieren und Form, Dicke, Gewicht und andere Eigenschaften zu bestimmen. Die proprietäre DSI Q-LINK™ Portionierungssoftware optimiert dann eine Schnittstrategie für jedes einzelne Stück des Rohprodukts, bevor computergesteuerte Hochdruck-Wasserdüsen komplexe Schnittformen erzeugen, die jedes Stück so wertvoll wie möglich machen und den Gewinn maximieren.
Unglaubliche Flexibilität
"Der große Vorteil von DSI ist, dass Kunden durch die Installation eines Waterjet Portioning Systems bis zu 50 Mitarbeiter an einer Linie einsparen können", erklärt Niels Buengeler, Area Sales Manager für JBT DSI in Europa. "Dies ist besonders wichtig, da viele Unternehmen in Europa versuchen, durch Investitionen in die Automatisierung Arbeitskräfte einzusparen und den Ertrag zu steigern.
"Das DSI-Wasserstrahlsystem scannt ein Produkt, während es hineingeht, berechnet das Schnittmuster, passt es auf der Grundlage des Scans an und schneidet auf der Grundlage dieser Berechnung. Dies ist eine wirklich überlegene Technologie im Vergleich zu vielem, was bisher auf dem Markt erhältlich war."
Erwähnenswert sei auch die unglaubliche Flexibilität, die das DSI-Wasserstrahlsystem biete, fährt er fort. Mit der eingebauten Portionierungssoftware kann die Anlage bei bewährten Bandgeschwindigkeiten von bis zu 30 Metern pro Minute Schnitte für den Einzelhandel produzieren und Fett abschneiden. Die Technologie, mit der in der Regel eine Ertragssteigerung von zwei Prozentpunkten erzielt wird, ist jetzt in mehr als 500 installierten JBT-Anlagen enthalten.
Für Kunden, die die Technologie selbst ausprobieren möchten, bietet Buengeler maßgeschneiderte Tests mit DSI™-Wasserstrahlsystemen in der JBT Lebensmitteltechnologiezentrum für Protein in Helsingborg, Schweden.
