这篇文章最初出现在 JBT植物性食品博客.请访问该博客，了解更多关于JBT植物性食品解决方案的信息!
的故事 奎恩的故事始于20世纪60年代，一个人的愿景是保护世界免受食物短缺之苦。他的名字叫约瑟夫-阿瑟-兰克勋爵，是一家名为Rank Hovis McDougall的公司的董事长，他把寻找一种新的、可持续的蛋白质来源作为自己的使命。在他的科学家们筛选了来自世界各地的3000多份土壤样本后，他发现了一种真菌家族中的微生物，叫做镰刀菌（Fusarium venenatum）。
在与ICI公司的合资企业中，Rank Hovis McDougall创立了 马洛食品公司来开发产品，1985年，以霉菌蛋白为基础的肉类替代品Quorn在英国上市。该产品获得了成功，此后的增长是巨大的，多年来推出了新的变种。
在JBT，我们非常自豪能够成为Quorn成功的一部分。我们很荣幸能与马洛食品公司建立起富有成效的合作关系，为他们提供设备、服务、维护以及我们食品技术中心的专业知识。为了进一步了解马洛食品公司如何看待我们的合作关系以及他们如何从中受益，我们采访了马洛食品公司斯托克斯利基地的总工程师Mark Anderson。
您如何描述与JBT的合作关系？
在我看来，JBT公司拥有大量的技术和工艺知识，特别是我们在这里工作的关键人物，包括来自JBT中央总部和当地的技术人员。
他们为我们提供了多年的支持，建立了对我们的工艺、产品和机器的工作知识。 JBT的PRoCARE服务合同为我们提供必要的预防性维护、优化、培训和备件，以最大限度地延长我们生产过程中的正常运行时间。
JBT以何种方式为您的正常运行时间做出贡献？
尽量延长正常运行时间对任何企业都至关重要。在我们的PRoCARE服务合同中，JBT保证我们的正常运行时间，在过去的几年中，他们帮助我们在他们负责的领域保持了非常低的停机时间。由于与JBT的合作，目前的运行时间不到1%。
他们有一个很好的网络，从英国和瑞典调用专家，并使用一个非常有能力的分包商。我从来没有遇到过他们不能在合同条款内作出反应的问题。通常情况下，要比这快得多，往往在几个小时内就能完成，这是非常积极的。
您是否有任何关于PRoCARE如何使您受益的例子？
随着时间的推移，Quorn将把重点放在素食产品上，这些产品的运行温度更高。JBT帮助我们确保了我们能够运行这些产品而不用担心停机。
PRoCARE在迅速将服务人员送到工厂，提供技术支持和解决方案方面一直是非常宝贵的。另一个好处是合同的预测性，他们对潜在的故障进行早期识别，从而可以解决这些故障，避免停机。通过JBT对皮带、轨道、钢珠和导轨等东西的定期检查并及时更换，我们避免了潜在的污染，并将任何停机问题降到最低。
JBT是否以任何方式为您的可持续发展做出贡献？
从可持续发展的角度来看，Quorn本身就是一种神奇的产品。例如，Quorn肉馅使用的土地比牛肉少94%，产生的碳排放量比牛肉少95%，水足迹比牛肉肉馅低12倍。但当然，我们也不断努力使我们的业务更加可持续，为我们的工厂购买绿色能源，转向电动汽车，并大量投入可持续计划以节约能源。我们还与我们的生产过程合作，在这里我们很好地利用了JBT的经验。他们根据我们的可持续发展目标，围绕最有效的方式来运行我们的冷却器、蒸汽机和冷冻机，帮助我们确定和开发解决方案。
JBT还在哪些方面支持您？
我们已经用 JBT食品技术中心来测试各种产品，如Quorn香肠和肉馅。我们还利用他们的应用专家调查我们如何更有效地运行我们的冷却器和冷冻器，例如，提出使用不同温度的更好的运行方式，而不影响产品质量。
JBT不仅从工程角度审查我们的设备，而且还帮助我们进行培训。他们的清洁专家教我们如何最佳地清洁机器。这是一个挑战，因为Quorn非常粘，在皮带上会变硬，特别是在煮熟后，残留的碎屑很难清除。更好地了解我们应该如何清洁以及使用什么化学品是最好的，这很好。
JBT还对我们的许多工程师进行了培训，这一点至关重要，因为这使我们能够确保他们能够更有效地完成PM，并在必要时迅速修复任何故障。
在我看来，JBT非常努力地确保我们有一个良好的关系，我把它看作是一种伙伴关系。JBT可能是我们与之互动最多的一家公司，因为我们的螺旋式冷冻机很关键。
您认为与JBT的合作关系以及Quorn的市场在未来将如何发展？
我认为JBT公司提供了很好的服务，他们的技能和知识对我们所做的事情是非常宝贵的，所以我希望继续我们的合作关系。在未来，我们将考虑在设备的使用寿命结束时进行更换，同时我们也会随着产品需求的增长而考虑建立新的生产线。在这个过程中，我们将利用JBT的技术专长，找到适合我们的操作和环境、安全和易于操作的解决方案，提供最大的正常运行时间和最小的服务。
谈到Quorn，它有巨大的发展潜力，而且我相信它将会这样做。人们越来越意识到肉类消费和制造业对气候的影响，所以他们正在转向其他素食和素食蛋白质来源。一个具有成本效益的素食产品，味道好，质地自然，吃起来感觉很好，将始终有需求。在我看来，昆仑素食满足了所有这些需求。