Dit artikel verscheen oorspronkelijk op de JBT Plantaardige Voedingsmiddelen Blog. Bezoek de blog voor meer informatie over JBT's oplossingen voor plantaardige voeding!
Het verhaal van Quorn begon in de jaren 1960 met de visie van één man om de wereld te beschermen tegen voedseltekorten. Zijn naam was Lord Joseph Arthur Rank, voorzitter van een bedrijf genaamd Rank Hovis McDougall, en hij maakte het zijn missie om een nieuwe, duurzame bron van eiwitten te vinden. En nadat zijn wetenschappers meer dan 3000 bodemmonsters van over de hele wereld hadden onderzocht, ontdekte hij een micro-organisme in de schimmelfamilie genaamd Fusarium venenatum.
In een joint venture met het bedrijf ICI stichtte Rank Hovis McDougall Marlow Foods om het product te ontwikkelen, en in 1985 werd de op mycoproteïnen gebaseerde vleesvervanger Quorn in het Verenigd Koninkrijk gelanceerd. Het product werd een succes, en de groei is sindsdien enorm geweest, met de introductie van nieuwe varianten in de loop der jaren.
Bij JBT zijn we er trots op dat we een deel van het succes van Quorn hebben mogen meemaken. We zijn bevoorrecht om een productieve samenwerking te hebben met Marlow Foods, door hen te ondersteunen met apparatuur, service, onderhoud en onze Food Tech Center expertise. Om meer te weten te komen over hoe Marlow Foods ons partnerschap ziet en hoe zij ervan profiteren, spraken we met Mark Anderson, Chief Engineer op Marlow Foods Stokesley site.
Hoe zou u het partnerschap met JBT omschrijven?
Vanuit mijn perspectief heeft JBT veel technische en proceskennis, vooral de sleutelfiguren waarmee we hier werken, zowel van het centrale hoofdkantoor van JBT als de lokale technici.
Zij ondersteunen ons al een aantal jaren en hebben een goede kennis opgebouwd van onze processen, producten en machines. JBT's PRoCARE servicecontract voorziet ons van essentieel preventief onderhoud, optimalisatie, training en reserveonderdelen om de uptime van ons productieproces te maximaliseren.
Op welke manier draagt JBT bij aan uw uptime?
Maximale uptime is essentieel voor elk bedrijf. In ons PRoCARE servicecontract garandeert JBT onze uptime, en de afgelopen jaren hebben ze ons geholpen een zeer lage downtime te handhaven in de gebieden waarvoor zij verantwoordelijk zijn. Dankzij de samenwerking met JBT bedraagt deze momenteel minder dan 1%.
Zij beschikken over een uitstekend netwerk, schakelen expertise in uit het Verenigd Koninkrijk en Zweden en maken gebruik van een zeer bekwame onderaannemer. Ik heb nog nooit een probleem gehad waarbij ze niet binnen de contractuele termijnen konden reageren. Meestal is het veel sneller dan dat, vaak binnen een paar uur, wat zeer positief is.
Heeft u voorbeelden van hoe PRoCARE u heeft geholpen?
Na verloop van tijd zal Quorn zich richten op veganistische producten, die op hogere temperaturen draaien. JBT heeft ons geholpen ervoor te zorgen dat we in staat zijn deze producten te draaien zonder ons zorgen te hoeven maken over downtime.
PRoCARE is van onschatbare waarde geweest om snel servicepersoneel naar de fabriek te krijgen en technische ondersteuning en oplossingen te bieden. Een ander voordeel is het voorspellende karakter van het contract, waarbij ze vroegtijdig potentiële storingen signaleren, zodat deze kunnen worden aangepakt en stilstand kan worden voorkomen. Met de regelmatige inspectie door JBT van zaken als riemen, rails, kogels en geleiders en de tijdige vervanging daarvan, voorkomen we potentiële vervuiling en minimaliseren we eventuele stilstand.
Draagt JBT op enigerlei wijze bij aan uw duurzaamheid?
Vanuit het oogpunt van duurzaamheid is Quorn een fantastisch product. Quorn Mince gebruikt bijvoorbeeld 94% minder land, produceert 95% minder koolstofuitstoot dan rundvlees en de watervoetafdruk is 12 keer kleiner dan die van rundergehakt. Maar natuurlijk streven wij er ook voortdurend naar ons bedrijf duurzamer te maken door groene energie voor onze fabrieken te kopen, over te stappen op elektrische auto's en zwaar in te zetten op duurzame programma's om energie te besparen. We werken ook met ons productieproces, en hier hebben we veel gebruik gemaakt van de ervaring van JBT. Zij hebben ons geholpen bij het identificeren en ontwikkelen van oplossingen, in lijn met onze duurzaamheidsdoelstellingen, voor de meest efficiënte manier om onze koelers, stoomketels en vriezers te laten draaien.
Op welke gebieden ondersteunt JBT u nog meer?
We hebben de JBT Food Tech Center om verschillende producten zoals Quorn worsten en gehakt te testen. We gebruiken hun applicatiespecialisten ook om te onderzoeken hoe we onze koelers en vriezers efficiënter kunnen laten werken, bijvoorbeeld door betere manieren voor te stellen om verschillende temperaturen te gebruiken zonder de productkwaliteit te beïnvloeden.
JBT beoordeelt onze apparatuur niet alleen vanuit een technisch oogpunt, maar ze helpen ons ook met training. Hun reinigingsspecialist heeft ons geleerd hoe we de machines optimaal kunnen reinigen. Het is een uitdaging omdat Quorn erg kleverig is en hard wordt op de banden, vooral wanneer ze gekookt zijn, en het restafval kan erg moeilijk te verwijderen zijn. Het is goed om beter te begrijpen hoe we moeten schoonmaken en welke chemicaliën we het beste kunnen gebruiken.
JBT heeft ook veel van onze ingenieurs opgeleid, wat essentieel is omdat het ons in staat stelt ervoor te zorgen dat zij PM's effectiever kunnen uitvoeren en eventuele storingen snel kunnen verhelpen wanneer dat nodig is.
Naar mijn mening werkt JBT heel hard om ervoor te zorgen dat we een goede relatie hebben, en ik zie het als een partnerschap. JBT is waarschijnlijk het bedrijf waar we de meeste interactie mee hebben vanwege het kritieke karakter van onze spiraalvriezers.
Hoe denkt u dat het partnerschap met JBT en de markt voor Quorn zich in de toekomst zullen ontwikkelen?
Ik denk dat JBT een uitstekende service biedt en dat hun vaardigheden en kennis van onschatbare waarde zijn voor wat wij doen, dus ik wil ons partnerschap graag voortzetten. In de toekomst zullen we kijken naar vervanging van apparatuur als deze aan het eind van zijn levensduur komt en we kijken ook naar het opzetten van nieuwe lijnen als de vraag naar producten groeit. Tijdens dit proces zullen we de technologische expertise van JBT gebruiken om oplossingen te vinden die geschikt zijn voor ons bedrijf en onze omgeving, die veilig en gemakkelijk te bedienen zijn en een maximale uptime en minimale service bieden.
Quorn heeft een enorm groeipotentieel, en ik geloof dat het dat ook zal doen. Mensen worden zich steeds meer bewust van de vleesconsumptie en het effect van de productie op het klimaat, dus stappen ze over op alternatieve vegetarische en veganistische eiwitbronnen. Een kosteneffectief vegetarisch product dat lekker smaakt met een natuurlijke textuur die goed aanvoelt in de mond zal altijd in trek zijn. En naar mijn mening raakt Quorn al die knoppen.
INFORMATIE AANVRAGEN over hoe JBT uw plantaardige voedselproductie kan ondersteunen