Dieser Artikel erschien ursprünglich auf dem JBT Pflanzenbasierte Lebensmittel Blog. Bitte besuchen Sie den Blog für weitere Informationen über JBTs Lösungen für pflanzliche Lebensmittel!
Die Geschichte von Quorn begann in den 1960er Jahren mit der Vision eines Mannes, die Welt vor Nahrungsmittelknappheit zu schützen. Sein Name war Lord Joseph Arthur Rank, Vorsitzender eines Unternehmens namens Rank Hovis McDougall, und er machte es sich zur Aufgabe, eine neue, nachhaltige Proteinquelle zu finden. Nachdem seine Wissenschaftler über 3.000 Bodenproben aus der ganzen Welt untersucht hatten, entdeckte er einen Mikroorganismus aus der Familie der Pilze namens Fusarium venenatum.
In einem Joint Venture mit dem Unternehmen ICI gründete Rank Hovis McDougall Marlow Lebensmittel um das Produkt zu entwickeln, und 1985 wurde der auf Mykoproteinen basierende Fleischersatz Quorn im Vereinigten Königreich eingeführt. Das Produkt wurde ein Erfolg, und das Wachstum ist seither enorm, und im Laufe der Jahre wurden neue Varianten eingeführt.
Wir bei JBT sind sehr stolz darauf, Teil des Erfolgs von Quorn gewesen zu sein. Wir haben das Privileg, eine produktive Partnerschaft mit Marlow Foods zu haben, indem wir sie mit Ausrüstung, Service, Wartung und unserem Fachwissen im Food Tech Center unterstützen. Um mehr darüber zu erfahren, wie Marlow Foods unsere Partnerschaft sieht und wie sie davon profitieren, sprachen wir mit Mark Anderson, Chefingenieur am Standort Stokesley von Marlow Foods.
Wie würden Sie die Partnerschaft mit JBT beschreiben?
Meiner Meinung nach verfügt JBT über ein großes technisches und verfahrenstechnisches Wissen, vor allem die Schlüsselpersonen, mit denen wir hier zusammenarbeiten, sowohl in der zentralen JBT-Zentrale als auch die Techniker vor Ort.
JBT unterstützt uns seit mehreren Jahren und kennt unsere Prozesse, Produkte und Maschinen genau. Der PRoCARE-Servicevertrag von JBT JBT bietet uns wichtige vorbeugende Wartung, Optimierung, Schulung und Ersatzteile, um die Betriebszeit in unserem Produktionsprozess zu maximieren.
Auf welche Weise trägt JBT zu Ihrer Betriebszeit bei?
Die Maximierung der Betriebszeit ist für jedes Unternehmen entscheidend. In unserem PRoCARE-Servicevertrag garantiert JBT unsere Betriebszeit, und in den letzten Jahren haben sie uns geholfen, die Ausfallzeiten in den Bereichen, für die sie zuständig sind, sehr niedrig zu halten. Derzeit liegt sie dank der Partnerschaft mit JBT bei weniger als 1 %.
Sie verfügen über ein ausgezeichnetes Netzwerk, ziehen Fachleute aus dem Vereinigten Königreich und Schweden hinzu und arbeiten mit einem sehr kompetenten Unterauftragnehmer zusammen. Ich hatte noch nie ein Problem, auf das sie nicht innerhalb der vertraglichen Fristen reagieren konnten. Normalerweise geht es viel schneller, oft innerhalb von ein paar Stunden, was sehr positiv ist.
Haben Sie Beispiele dafür, wie Sie von PRoCARE profitiert haben?
Mit der Zeit wird sich Quorn auf vegane Produkte konzentrieren, die bei höheren Temperaturen hergestellt werden. JBT hat uns geholfen sicherzustellen, dass wir in der Lage sind, diese Produkte ohne Ausfallzeiten zu produzieren.
PRoCARE war von unschätzbarem Wert, da es in kürzester Zeit Servicemitarbeiter in die Anlage brachte, die technische Unterstützung und Lösungen boten. Ein weiterer Vorteil ist der vorausschauende Charakter des Vertrags, der eine frühzeitige Erkennung potenzieller Ausfälle ermöglicht, so dass diese behoben werden können und Ausfallzeiten vermieden werden. Durch die regelmäßige Inspektion und den rechtzeitigen Austausch von Riemen, Schienen, Kugeln und Führungen durch JBT vermeiden wir mögliche Verunreinigungen und minimieren Ausfallzeiten.
Trägt JBT in irgendeiner Weise zu Ihrer Nachhaltigkeit bei?
Unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit ist Quorn ein fantastisches Produkt für sich. Zum Beispiel verbraucht Quorn Mince 94 % weniger Land, produziert 95 % weniger Kohlenstoffemissionen als Rindfleisch und der Wasserfußabdruck ist 12-mal geringer als der von Rinderhackfleisch. Aber natürlich sind wir auch ständig bestrebt, unser Unternehmen nachhaltiger zu machen, indem wir Ökostrom für unsere Anlagen kaufen, auf Elektroautos umsteigen und uns intensiv an nachhaltigen Programmen zur Energieeinsparung beteiligen. Wir arbeiten auch mit unserem Produktionsprozess, und hier haben wir uns die Erfahrung von JBT zunutze gemacht. Sie haben uns dabei geholfen, Lösungen für den effizientesten Betrieb unserer Kühl-, Dampf- und Gefriergeräte zu finden und zu entwickeln, die mit unseren Nachhaltigkeitszielen übereinstimmen.
In welchen weiteren Bereichen unterstützt Sie JBT?
Wir haben das JBT Lebensmitteltechnikum um verschiedene Produkte wie Quorn-Würstchen und Hackfleisch zu testen. Wir nutzen die Anwendungsspezialisten auch, um zu untersuchen, wie wir unsere Kühl- und Gefriergeräte effizienter betreiben können, indem wir zum Beispiel bessere Möglichkeiten für den Betrieb mit unterschiedlichen Temperaturen vorschlagen, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen.
JBT überprüft unsere Maschinen nicht nur aus technischer Sicht, sondern hilft uns auch mit Schulungen. Ihr Reinigungsspezialist hat uns beigebracht, wie wir die Maschinen optimal reinigen können. Es ist eine Herausforderung, denn Quorn ist sehr klebrig und härtet auf den Bändern aus, besonders wenn es gekocht wird, und die Rückstände lassen sich nur schwer entfernen. Es ist gut, dass wir besser verstehen, wie wir reinigen sollten und welche Chemikalien am besten zu verwenden sind.
JBT hat auch viele unserer Techniker geschult, was sehr wichtig ist, da wir so sicherstellen können, dass sie PMs effektiver durchführen und Fehler schnell beheben können, wenn dies erforderlich ist.
Meiner Meinung nach arbeitet JBT sehr hart, um sicherzustellen, dass wir eine gute Beziehung haben, und ich sehe es als Partnerschaft. JBT ist wahrscheinlich das Unternehmen, mit dem wir am meisten zu tun haben, weil unsere Spiralfroster so wichtig sind.
Wie wird sich Ihrer Meinung nach die Partnerschaft mit JBT und der Markt für Quorn in Zukunft entwickeln?
Ich bin der Meinung, dass JBT einen ausgezeichneten Service bietet und dass ihre Fähigkeiten und ihr Wissen für unsere Arbeit von unschätzbarem Wert sind, daher würde ich unsere Partnerschaft gerne fortsetzen. In Zukunft werden wir uns mit dem Ersatz von Anlagen befassen, die das Ende ihrer Lebensdauer erreicht haben, und wir werden uns auch mit der Einrichtung neuer Linien befassen, wenn die Produktnachfrage steigt. Während dieses Prozesses werden wir das technologische Fachwissen von JBT nutzen, um Lösungen zu finden, die für unseren Betrieb und unsere Umgebung geeignet, sicher und einfach zu bedienen sind und maximale Betriebszeit und minimalen Service bieten.
Quorn hat ein enormes Wachstumspotenzial, und ich glaube, dass es das auch tun wird. Die Menschen werden sich immer mehr des Fleischkonsums und der Auswirkungen der Fleischproduktion auf das Klima bewusst, so dass sie auf alternative vegetarische und vegane Proteinquellen umsteigen. Ein kostengünstiges vegetarisches Produkt, das gut schmeckt und eine natürliche Textur hat, die sich im Mund gut anfühlt, wird immer gefragt sein. Und meiner Meinung nach trifft Quorn alle diese Punkte.