想对金块、肉丸和汉堡饼的制备获得更多控制？JBT alco的销售总监Volker Paland写道，JBT alco提供的解决方案能够利用优化的流程提供统一的产品。
当涉及到生产统一、美味的肉块、肉丸、汉堡饼甚至植物性产品时，拥有正确的设备和工艺是至关重要的。在准备和规范产品质量的第一阶段，协调产品的特定设置、内部开发的配方和成熟的工艺技术是至关重要的。
毕竟，目标很明确：您的产品在香味、外观和口感方面不应留下任何瑕疵。JBT alco拥有全线的金块制备系统、汉堡饼生产线和肉丸生产线，提供一系列的选择，以满足不同的需求。
这样的解决方案之一是 阿尔科混合器AMP.AMP是一种双轴桨式混合器，旨在温和有效地混合肉类或植物性替代品，而不会使其过度疲劳，AMP提供均匀的产品，在整个生产过程中保持其形状和纹理。
此外，CO2或N2可以被添加到混合器中，以控制产品的温度，以便进一步加工，如成型和涂层。通过一系列不同的参数设置，AMP可以进行调整，以提高整体工艺质量，优化能源消耗。
让产品进入状态
当谈到鸡肉或素食块时，另一个有用的解决方案是来自alco。这款 绞碎机AMG用于在双轴搅拌器中进行混合和调味之前，均匀、温和、高效地剁碎原始蛋白质产品。该系统确保肉具有所需的结构和温度，以便进行后续的成型加工。
塑形机 铝合金成形机AFM将把肉类或素食原料塑造成二维、2.5维或三维形状的均匀块状。这一过程大大受益于在肉类制备生产线上经过适当准备的肉类，因为它确保了肉类的最高质量和一致性。
一致的结果
统一的结果：alco Mixer AMP
肉丸生产线也得益于AMP双轴桨式混合机的使用。一旦原料蛋白被均匀地混合到所需的配方中，就可以借助于低温气体进行冷却，这些气体通过机罩中的CO2注入装置或从下面注入N2注入混合容器中。
经过成型机AFM的加工，结果是均匀的、形状完美的肉丸，可以进一步涂抹、烹饪或冷冻，不需要任何额外的迂回。
适应性强：Alco Grinder AMG
对于家禽汉堡，首先通过扫描仪分析肉，测量并调整脂肪含量至所需水平，然后再将其装入粉碎机AMG。双螺杆系统和带有可选的分离机制的切割装置可 适应个别要求，并能处理不同类型的原料，以及温度低至-18℃的冷冻块。
然后肉被输送到双轴桨式混合机，在那里高效快速地进行混合和调味。可选的真空设备可以优化蛋白质的消化，或减少气体的夹带，避免在后续烹饪过程中出现低温气体泄漏。一旦肉准备好了，就可以形成汉堡饼，进行包装，并冷冻待发。
为了确保所有这些生产线的一致性和可靠性，有一个中央配方管理系统。该系统允许集中创建、编辑和存储配方，并能在需要时调整各批次的配方。该系统还提供集成的可追溯性和批次报告，以及单个机器的状态和整个生产线的运行概况。
总之，JBT alco公司为金块、肉丸和汉堡提供的专业解决方案可以大大改善这些产品的质量和一致性。Alco的双轴桨式搅拌机和研磨机在这些系统中发挥了关键作用，确保了肉类的均匀和有效混合。有了中央配方管理和一系列出色的不同设备选项的额外好处，生产商可以实现对其生产过程的更大控制，并持续提供高质量的产品。
