JBT Avure公司将于美国东部时间3月3日星期三上午10点举办一次免费的HPP网络研讨会，讨论高压加工如何在产量和利润方面为海产品客户带来重大变化。与Avure食品科学副总裁Errol Raghubeer博士一起的还有Shuck's Maine Lobster公司的首席执行官John Hathaway，他将告诉我们他在海鲜上使用高压加工的第一手经验。
作为一种冷巴氏杀菌工艺，HPP使用超高压净化水以保持海鲜既无壳又无病原体.HPP已经被用于食品工业的几个部分，以灭活食源性病原体，HPP为牡蛎行业提供了一个被认可的灭活维氏菌的工艺，维氏菌对生牡蛎和其他贝类的消费具有很高的风险。
最重要的是，除了延长保质期和改善营养、口感和味道外，HPP还能在不使用加热的情况下将100%的肉从壳中分离出来，与加热相比，龙虾的总肉产量增加了80%。
JBT Avure的HPP技术市场总监Lisa Wessels说。"我们的客户John Hathaway来自 舒克的缅因州龙虾的客户对HPP技术给龙虾带来的变化深有体会。当你对龙虾进行HPP处理时，你会得到100%的肉与壳的分离，而你在手工剥壳时永远不会得到这种分离。在经过HPP后，与人工相比，它还能保留更多的液体，所以这有助于提高重量，有助于使龙虾的利润更高。
HPP可用于所有类型的贝类，包括牡蛎、蛤蜊和虾。
