确保食品安全对任何从事蛋白质行业的公司来说都是至关重要的。产品召回可能导致声誉受损、设施关闭和客户流失，更不用说对公众健康的潜在致命风险。这就是为什么确保厂内检测能有效地检测出有害病原体对任何从事家禽或相关行业的公司都至关重要。
JBT's 普雷维尼奥实验室服务是一家食品安全专家，与家禽和农产品行业的客户合作，通过其认可的微生物实验室提供病原体检测服务。每年，食品加工企业都要进行病原体检测，以确保客户安全，并保持符合政府规定的食品安全标准。
一些零售商需要额外的、甚至更严格的测试，以防止产品召回，避免品牌受损，并防范收入损失。JBT的Prevenio实验室提供世界上最前沿、最创新、最可靠的食品安全测试。
交叉污染风险
"我们处理的很多事情都是与细菌有关的，如沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌和大肠杆菌。 检测交叉污染细菌，如沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌和大肠杆菌，"JBT Prevenio的微生物学主任Melissa Landrum博士说。"这可能是由于很多不同的原因，如卫生计划的问题，其中的东西被遗漏，或者可能是一些设备需要改变以达到更好的效果。它甚至可能是鞋子上或工厂里的交叉污染这样简单的事情。我们可以找出很多不同的病原体存在的原因"。
正如Landrum所解释的那样，为了帮助客户解决污染问题，Prevenio团队亲自访问设施，在每次干预之前和之后进行生物测绘和取样，以便在风险成为监管机构的问题之前，准确找出风险所在。
"任何时候客户发现他们的内部测试有问题，我们就会进去检查，并找出问题所在。 找出问题所在是或交叉污染点的位置，"她说。
解决难题
在家禽厂内，Prevenio团队通常会查看整只鸡和部件的冲洗情况，如鸡翅和鸡腿，以及检测成品，包括熟鸡或腌鸡。
例如，Landrum和她的同事们最近帮助了一家家禽厂，该厂在美国农业部的沙门氏菌检测中呈阳性，尽管内部检测显示该厂的健康状况良好。她解释说，该团队进行了一次"实地考察 "的评估，查看了卫生设施的实施地点和方式，从哪里取样进行检测以及如何进行检测。
"我们发现样品采集没有遵循特定的程序，并向他们的内部实验室提供培训和指导，以确保样品的正确运行。我们找到了一些可以解决的交叉污染点，"Landrum回忆说。"我们给他们提供了指导，现在他们的结果与美国农业部一致了。"
可怕的后果
虽然最近家禽厂的例子看起来是成功的，但不采取行动的后果可能是可怕的，可能从坏的宣传到完全关闭企业。
兰德鲁姆说，首先，美国农业部定期检测的结果是公开的，所以公众可以看到哪些植物有问题，在什么地方，这确实可以给公司带来不利影响。"她说："危险是他们失去了客户，美国农业部可以关闭他们。"如果有召回，客户可以决定改用竞争对手的产品"。
通过选择Prevenio的协助，JBT的客户可以防止最坏的情况发生，确保家禽经营从最初的加工到最终的消费者都是合规的，最重要的是安全。
